La tecnolog\u00eda de ultracongelaci\u00f3n ha trascendido la mera aplicaci\u00f3n de congelaci\u00f3n dom\u00e9stica y se ha integrado profundamente en toda la cadena de la industria alimentaria, transformando la cadena de suministro de alimentos desde la producci\u00f3n en origen hasta el consumo final. En el procesamiento de productos agr\u00edcolas, la ultracongelaci\u00f3n se ha vuelto crucial para abordar el desajuste entre producci\u00f3n y ventas: congelar frutas y verduras dentro de las dos horas posteriores a la cosecha conserva m\u00e1s del 90 % de sus vitaminas y humedad, reduciendo el desperdicio del 25 % a menos del 5 % en comparaci\u00f3n con el almacenamiento tradicional a temperatura ambiente. Por ejemplo, los ar\u00e1ndanos ultracongelados no solo ofrecen un suministro a largo plazo como ingredientes para hornear y para decorar bebidas, sino que tambi\u00e9n mantienen un sabor casi fresco despu\u00e9s de la descongelaci\u00f3n gracias a la tecnolog\u00eda de congelaci\u00f3n-descongelaci\u00f3n, lo que ayuda a que frutas de nicho ingresen al mercado nacional.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La tecnolog\u00eda de ultracongelaci\u00f3n ha trascendido hace tiempo la \u00fanica aplicaci\u00f3n de \u00abcongelaci\u00f3n en refrigeradores dom\u00e9sticos\u00bb y se ha integrado profundamente en toda la cadena de la industria alimentaria, transformando la cadena de suministro de alimentos desde la producci\u00f3n en origen hasta el consumo final. En el procesamiento de productos agr\u00edcolas, la tecnolog\u00eda de ultracongelaci\u00f3n se ha vuelto crucial para abordar el \u00abdesajuste entre producci\u00f3n y ventas\u00bb: congelaci\u00f3n r\u00e1pida de frutas y verduras en dos horas [\u2026].<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":445,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-448","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.yxiqf.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.yxiqf.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.yxiqf.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yxiqf.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yxiqf.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=448"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.yxiqf.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":449,"href":"https:\/\/www.yxiqf.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/448\/revisions\/449"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yxiqf.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/445"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.yxiqf.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yxiqf.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yxiqf.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}