На первый взгляд, покупка линии быстрой заморозки кажется простой, если судить по коммерческому предложению. Одно название продукта, одна производительность в час, одна цена. Однако на реальном заводе морозильная камера будет работать с влажными креветками, теплыми пельменями, бланшированной брокколи, нарезанной кубиками курицей или готовыми блюдами с маслом и соусом.
Вот почему выбор оборудования для быстрой заморозки (IQF) начинается с продукта, а не с машины. При выборе хорошей морозильной камеры IQF учитываются форма продукта, влажность поверхности, глубина слоя, целевая температура внутри продукта, время очистки, площадь пола и линия упаковки после заморозки. Упустите хотя бы один из этих параметров, и даже хорошо выглядящая машина может превратиться в ежедневное узкое место.
Начните с продукта, который создает проблемы.
Не начинайте с самого простого товара. Начните с продукта, который обычно замедляет работу конвейера: самый теплый, самый липкий, самый хрупкий или тот, к которому предъявляются самые строгие требования к внешнему виду.
Форма, размер и поверхностные воды
Для мелких, рыхлых кусочков, таких как горох, кукурузные зерна, нарезанные кубиками овощи, ягоды, креветки и морские гребешки, необходимо обеспечить обдув холодным воздухом. Слишком много воды превращается в ледяную массу. Слишком много продукта на конвейерной ленте блокирует поток воздуха. Даже мощная машина для быстрой заморозки (IQF) может сгущаться, если подача и слив воды осуществляются неправильно.
Для крупных продуктов требуется другой подход к проверке. Рыба в лотках, жареное мясо, готовые блюда в коробках и некоторые полуфабрикаты могут плохо переносить сильные колебания. Давление ленты, радиус поворота и поддержка продукта имеют такое же значение, как и температура заморозки. сингл спиратский фморозильник Подходит для случаев, когда растению требуется более длительный путь заморозки в тесном помещении.
Температура на входе и целевая температура ядра
Температура на входе меняет всё. Формовка пельменя — это не то же самое, что предварительная обработка овощей. Приготовленный мясной продукт нагревается в туннеле сильнее, чем охлажденная порция морепродуктов. Если поставщик слышит только «одна тонна в час», значит, конструкция уже ненадежна.
При проектировании любой промышленной морозильной камеры для пищевых продуктов необходимо четко указать проектные параметры: размер продукта, температура на входе, температура на выходе, целевая температура в центре камеры, загрузка конвейерной ленты и количество часов работы. В рекомендациях YONGXING по проектированию указываются производительность, тип замораживаемого продукта, размер продукта, температура на входе и выходе, хладагент и особые требования. Это предотвратит проектирование линии под заказ, исходя из характеристик «чистого образца», который никогда не используется в обычном производстве.
Подберите тип морозильной камеры в соответствии с особенностями поведения продукта.
Разные модели морозильных камер решают разные задачи. Покупатель может сравнить различные варианты компоновки, но именно продукт должен определить, какие из них останутся доступными.
Туннельная морозильная камера с псевдоожиженным слоем
Для рассыпчатых гранулированных продуктов или продуктов, содержащих мелкие кусочки, фсжиженный бред. туннель фморозильник Часто именно такая конструкция проходит первое тестирование. Компания YONGXING позиционирует этот морозильник для морепродуктов, фруктов, овощей, готовых к употреблению продуктов, замороженных пельменей, предварительно приготовленного риса и закусочных гранул. Его рабочая температура обычно составляет от минус 30 до минус 40 градусов Цельсия, а время заморозки для мелких продуктов сокращается.
Такой подход оправдан, когда конечная упаковка должна свободно пересыпаться. Тем не менее, он требует дисциплинированного обращения на начальном этапе. Ягоды, брокколи, креветки и нарезанные кубиками овощи хорошо разделяются только тогда, когда слив, слой корма, вибрация и поток воздуха работают согласованно.
Спиральная морозильная камера
Спиральные морозильные камеры полезны, когда требуется большая вместимость, но места на полу мало. ддвойной спиратский фморозильник Благодаря вертикальному перемещению ленты, достигается большая площадь замораживания при меньших габаритах. Компания YONGXING заявляет о сокращении занимаемой площади примерно на 30-40% по сравнению с морозильной камерой с одной спиральной заморозкой той же вместимости.
Это подходит для продуктов из риса и муки, мяса и птицы, морепродуктов, готовых блюд, мороженого, десертов, жареных блюд и мелко упакованных продуктов. Проверки проводятся физически: давление продукта при поворотах, следы от конвейерной ленты, высота загрузки, доступ к санитарным помещениям между ярусами и возможность доступа персонала к частям, требующим мытья.
Ленточный морозильник с ударным механизмом
Высокоскоростной пневматический ударный механизм подходит для изделий, требующих быстрого отвода тепла с поверхности и надежной опоры. YONGXING яудар ппоздно бэлт фморозильник Используется конвейерная лента из нержавеющей стали SUS304 для изделий с высокими требованиями к внешнему виду, высоким содержанием влаги или риском деформации. Температура в камере может достигать примерно от минус 35 до минус 45 градусов Цельсия, а время заморозки можно регулировать в пределах от 10 до 50 минут.
Этот тип оборудования для заморозки продуктов подходит для мяса, морепродуктов, макаронных изделий, фруктов, овощей и готовых блюд. Во время испытаний следует проверить высыхание поверхности, повреждение формы, обрыв ленты и стабильность температуры внутри продукта после обычной работы.
Производственная мощность должна соответствовать всей линии.
Вместимость морозильной камеры — это не единичный показатель. Конвейер может быстро замерзать и при этом выйти из строя, если стиральная машина подает продукты неравномерно, плита выдает слишком высокую температуру, происходит засорение упаковки или процесс разморозки прерывает смену.
Используйте самый сложный артикул в качестве отправной точки при проектировании.
Если несколько продуктов представлены на одной товарной позиции, выбирайте размер морозильной камеры, ориентируясь на самый распространенный и сложный продукт. Теплые пельмени, толстые куски мяса, морепродукты или готовые блюда с соусом могут заполнить основную массу. Камера, рассчитанная на небольшие предварительно охлажденные овощи, может выглядеть хорошо на бумаге, но все равно разочаровать в пик сезона.
Когда команды спрашивают, как выбрать оборудование для быстрой заморозки (IQF), ответ должен включать в себя такие параметры, как холодопроизводительность, ширина конвейерной ленты, схема подачи, план разморозки, дренаж и скорость последующей упаковки. Пиковый спрос также имеет значение. Завод может работать в обычном режиме большую часть дня, а затем интенсивно нагружаться в течение двух часов перед окончанием отгрузки. Морозильная камера должна соответствовать этому ритму.
Ежедневные расходы определяются гигиеной, энергопотреблением и техническим обслуживанием.
В производстве замороженных продуктов очистка — это не второстепенный вопрос. Это часть производственных мощностей. Если мойка занимает слишком много времени, оборудование теряет производственные часы. Если рабочие не могут добраться до ленты, зоны нагревательных элементов, дренажных отверстий или защитных кожухов, возникает риск для безопасности пищевых продуктов и простоев.
Конструкция сушильных машин YONGXING с обдувом и псевдоожиженным слоем предполагает использование нержавеющей стали, контактирующей с пищевыми продуктами, и соблюдение гигиенических норм HACCP. Конструкция с псевдоожиженным слоем также указывает на наличие съемных секций конвейера и экранированных электрических компонентов. Эти детали стоит уточнить перед заказом машины для быстрой заморозки (IQF), особенно для предприятий, работающих с влажными овощами, морепродуктами, мясом или готовыми продуктами с частой сменой режимов работы.
Необходимо также провести практический анализ затрат на электроэнергию. Меньший объем теплоизоляции, чистые испарители, рациональный воздушный поток и регулировка скорости могут снизить потери, но реальная цифра зависит от состояния продукта. Влажная загрузка, обледенение змеевика, открытие дверцы, прерывистая подача и частота размораживания могут повлиять на счет. Сравнивайте стоимость за килограмм товарной продукции, а не только установленную мощность.
Проверьте, может ли поставщик спроектировать данный проект.
Поставщику не следует спешить с названия продукта на рекомендацию модели. Более подробное обсуждение должно охватывать компоновку, инженерные сети, систему охлаждения, тип конвейерной ленты, доступ для очистки, установку, ввод в эксплуатацию, обучение персонала и запасные части. Оно также должно включать в себя действия в случае неудачной первой попытки.
ИОНГСИН Завод занимается исследованиями, проектированием, производством, продажей и установкой оборудования для быстрой заморозки. Ассортимент включает оборудование для IQF (Iquated Quick Free), туннельные морозильные камеры с псевдоожиженным слоем, спиральные морозильные камеры, туннельные морозильные камеры с ударным воздействием, линии по производству продуктов питания и другое оборудование для пищевой промышленности. Завод использует автоматическую лазерную резку, автоматическую сварку и станки с ЧПУ для штамповки. В его техническую команду входят 5 инженеров с почти 20-летним опытом работы в области заморозки, а также 16 патентов и сертификат CE.
Этот контекст имеет значение, когда речь идет о применении оборудования, находящегося между стандартными категориями. Для водных продуктов, фруктов и овощей, мяса, пшеничных продуктов, быстрозамороженных готовых блюд и линий глубокой обработки часто требуются детали, скорректированные с учетом продукта и помещения. Практичный производитель оборудования для заморозки пищевых продуктов должен сначала запросить данные о продукте, а затем определить приемлемость по температуре разгрузки, частоте образования кластеров, степени повреждения, производительности, времени очистки и поведению упаковочной линии.
Краткий список, который имеет смысл
Для мелких сыпучих продуктов с высокими требованиями к разделению начните с туннельной установки с псевдоожиженным слоем. Для большей производительности в ограниченном пространстве сравните спиральные установки. Для хрупких, влажных, плоских или привлекательных продуктов рассмотрите возможность заморозки с помощью пластинчатой ленты с ударным воздействием. Для блоков, лотков или герметичных упаковок пластинчатая заморозка может быть более целесообразной, чем IQF (быстрая заморозка).
Это рабочий ответ на вопрос о том, как выбрать оборудование для заморозки IQF. Начните с продукта, подтвердите требования к упаковке и протестируйте сложные SKU, затем рассчитайте себестоимость, исходя из товарного объема. Низкая закупочная цена становится дорогой, когда продукты слипаются, возникают сложности с очисткой или пиковый спрос нарушает график. Переработчик, имеющий данные о продукте и целевом объеме производства, может запросить оборудование для заморозки. технический обзор морозильной камеры перед утверждением технических характеристик оборудования. Если вас интересует более подробная информация, ознакомьтесь с нашей статьей. на этом тексте отвечает на этот вопрос.
Часто задаваемые вопросы
В1: Какой первый шаг при выборе морозильной камеры IQF?
A1: Начните с самого сложного стандартного продукта. Укажите размер куска, температуру на входе, целевую температуру внутри продукта, уровень влажности, производительность в час, хладагент, ограничения по объему и формат упаковки. Эти данные позволят выявить реальную нагрузку при заморозке.
В2: Всегда ли морозильная машина IQF лучше, чем машина шоковой заморозки?
A2: Нет. Система быстрой заморозки (IQF) лучше всего подходит, когда продукты должны оставаться разделенными для взвешивания, смешивания, розничной упаковки или упаковки для предприятий общественного питания. Шоковая заморозка может быть лучше для картонных коробок, лотков, блоков, больших кусков или небольших партий.
В3: Что следует уточнить покупателям перед заказом промышленной морозильной камеры для пищевых продуктов?
A3: Подтвердите результаты испытаний продукта, температуру разгрузки, скорость загрузки кластеров, загрузку конвейерной ленты, доступ для очистки, энергопотребление, метод разморозки, наличие запасных частей и обучение персонала. Эти пункты показывают, может ли промышленный морозильный ларь надежно работать в условиях ежедневного производства.
