Việc lựa chọn giữa máy đông lạnh xoắn ốc và máy đông lạnh dạng đường hầm nên bắt đầu từ sản phẩm. Báo giá có thể thể hiện chiều rộng băng tải, thời gian đông lạnh và công suất, nhưng sự phù hợp thực sự phụ thuộc vào chiều cao sản phẩm, độ ẩm, mật độ tải, nhịp độ cấp liệu, khả năng làm sạch và không gian còn lại xung quanh dây chuyền. Đối với nhiều nhà máy, câu hỏi nên chọn máy đông lạnh xoắn ốc hay máy đông lạnh dạng đường hầm thực chất là câu hỏi về khả năng xử lý: làm thế nào để sản phẩm di chuyển trong không khí lạnh mà không bị vón cục, đóng vết, vỡ hoặc làm chậm quá trình tiếp theo?
Cả hai kiểu bố trí đều có thể trở thành trái tim của một hệ thống đông lạnh công nghiệp. Lựa chọn tốt hơn là lựa chọn phù hợp với hình dạng thực phẩm và nhịp độ của xưởng sản xuất. Bố trí thẳng đứng nhỏ gọn có thể giải quyết vấn đề về không gian. Hệ thống nằm ngang thẳng có thể giúp quy trình sản xuất dễ dàng hơn. Các chi tiết dưới đây giúp thu hẹp lựa chọn trước khi yêu cầu xác nhận kỹ thuật cuối cùng.
Bắt đầu với việc di chuyển sản phẩm
Hệ thống băng tải xoắn ốc vận chuyển sản phẩm theo đường dẫn thẳng đứng, thường là hướng lên hoặc xuống qua một tháp. Thiết kế này sử dụng chiều cao để tạo thời gian lưu giữ sản phẩm. Hệ thống đường hầm nằm ngang vận chuyển sản phẩm qua một buồng dài trên băng tải lưới, băng tải tấm hoặc băng tải tầng sôi. Sự khác biệt này ảnh hưởng đến tải trọng băng tải, khả năng tiếp cận của người vận hành, sự tiếp xúc của luồng không khí và công việc vệ sinh vào cuối ca làm việc.
Dòng chảy xoắn ốc thẳng đứng
Phương pháp trồng theo chiều dọc thường hấp dẫn khi cây cần được làm lạnh liên tục nhưng không có đủ diện tích thẳng dài. dtủ đông xoắn kép Hệ thống này được thiết kế cho các nhà máy chế biến thực phẩm quy mô vừa và lớn, với khả năng đông lạnh nhanh liên tục trong công nghiệp, tự động hóa cao, công suất đông lạnh mạnh mẽ và công suất định mức từ 0,5-4,0 tấn/giờ. Diện tích chiếm dụng có thể nhỏ hơn khoảng 30%-40% so với thiết kế xoắn ốc đơn với cùng công suất, mặc dù bố trí cuối cùng vẫn cần được kiểm tra về chiều rộng băng tải, hướng đầu vào và đầu ra, cấu hình làm lạnh và không gian bảo trì.
Đối với các hội thảo quy mô nhỏ hoặc trung bình, tủ đông xoắn ốc đơn Năng suất được ghi nhận ở mức 0,2-2,0 tấn/giờ. Định dạng tháp đơn cũng được mô tả là phù hợp với các sản phẩm nặng hơn, lớn hơn hoặc dễ bị biến dạng do ép đùn, chẳng hạn như cá nguyên con đóng khay, thịt nướng và các bữa ăn đóng hộp. Điều này rất quan trọng khi hình dạng sản phẩm dễ bị hư hỏng hoặc khi áp lực xếp chồng có thể dẫn đến biến dạng.
Dòng chảy ngang trong đường hầm
Máy làm đông dạng đường hầm phù hợp với các dây chuyền đã có hệ thống vận hành thẳng từ khâu tạo hình, phủ lớp, nấu chín, làm lạnh, cân hoặc đóng gói. Người vận hành có thể dễ dàng quan sát đường đi của băng tải, và sản phẩm đi vào và đi ra theo cùng một hướng. Điều đó làm cho máy làm đông dạng đường hầm trở thành một thiết bị làm đông lý tưởng cho dây chuyền sản xuất thực phẩm khi không gian đủ dài và nhà máy muốn giảm số điểm chuyển tiếp.
Cần xem xét kỹ lại loại máy vận chuyển dạng đường hầm trước khi lựa chọn. Rau củ quả rời, quả mọng, tôm, thịt thái hạt lựu, gạo và các miếng bột nhỏ không có đặc tính giống như các miếng phi lê phẳng hoặc các bữa ăn đóng gói sẵn trên khay. Băng tải lưới, băng tải tấm và hệ thống tầng sôi đều giải quyết các vấn đề xử lý khác nhau.
Ghép tủ đông với hành vi của sản phẩm
Thông thường, đặc tính của sản phẩm sẽ quyết định danh sách rút gọn nhanh hơn so với sở thích thương hiệu hoặc ngân sách. Thực phẩm nhiều nước có thể bị dính. Hải sản dạng dẹt có thể cần được nâng đỡ nhẹ nhàng. Các miếng nhỏ cần được tách riêng. Các bữa ăn đóng gói cần được vận chuyển ổn định và xả liệu dễ dự đoán. Trước khi so sánh máy đông lạnh nhanh IQF, hãy ghi lại kích thước, độ dày, nhiệt độ đầu vào, nhiệt độ lõi mục tiêu, độ ẩm bề mặt, mật độ tải và liệu các miếng có thể chạm vào nhau trên băng tải hay không.
Các mảnh rời rạc và sự tách rời
Khi các bộ phận riêng lẻ phải được giữ tách biệt, tủ đông dạng đường hầm tầng sôi Đây là điểm khởi đầu tự nhiên. Nó sử dụng luồng khí lạnh tốc độ cao để làm cho thực phẩm dạng hạt hoặc bán rắn lơ lửng ở trạng thái lỏng, tạo ra sự trao đổi nhiệt 360 độ khi chúng di chuyển qua buồng. Phạm vi nhiệt độ của đường hầm được liệt kê là khoảng -30 đến -40 độ C, với các miếng nhỏ thường đông lạnh trong 3-15 phút trong khi các miếng lớn hơn cần nhiều thời gian hơn. Định dạng này phù hợp với các loại thực phẩm mà việc vón cục sẽ gây ra hiện tượng phải làm lại, khó đóng gói hoặc chia khẩu phần không đều.
Tuy nhiên, vẫn chưa có câu trả lời chung cho tất cả các trường hợp. Những sản phẩm quá ướt, dễ vỡ, dính hoặc quá lớn có thể cần làm lạnh sơ bộ, kiểm soát độ ẩm bề mặt, sử dụng kiểu băng tải khác hoặc thử nghiệm mẫu trước khi đưa ra lựa chọn thiết bị cuối cùng.
Thực phẩm phẳng, mỏng manh hoặc đóng gói
Đối với các sản phẩm dạng tấm mỏng, thịt mỏng, gia cầm, bánh ngọt, sản phẩm thủy sản và thực phẩm chế biến sẵn đóng gói trong túi, khay hoặc hộp, băng tải lưới va đập Điều này phù hợp hơn. Nó có băng tải lưới SUS304, cấu trúc hướng đến HACCP, nhiệt độ buồng từ -35 đến -45°C, thời gian đông lạnh từ 10-50 phút, chiều rộng băng tải từ 1-3 m, chiều dài từ 3-30 m và công suất từ 0,1-2,0 tấn/giờ, với sự kết hợp cuối cùng dựa trên dự án.
Kiểm tra chi phí thuê mặt bằng, vệ sinh và vận hành.
Sự khác biệt dễ nhận thấy nhất nằm ở không gian. Tháp xoắn ốc tiết kiệm chiều dài đường thẳng bằng cách sử dụng chiều cao, điều này rất hữu ích khi nhà máy có công suất lớn nhưng diện tích sàn hạn chế. Đường hầm ngang cần nhiều chiều dài hơn, nhưng nó có thể lắp đặt gọn gàng vào một nhà xưởng dài và thẳng hàng tốt với các máy móc ở phía trước và phía sau. Không nên chỉ đánh giá cả hai kiểu bố trí dựa trên diện tích hình chữ nhật. Hãy chừa chỗ cho cửa ra vào, vách ngăn, cống thoát nước, hệ thống băng tải, đường ống làm lạnh và sự di chuyển của người vận hành.
Việc vệ sinh và bảo trì cần được chú trọng như nhau. Thiết bị dạng đường hầm thường cho phép quan sát băng tải dễ dàng và tiếp cận thuận tiện hơn để loại bỏ cặn bẩn. Thiết kế tầng sôi của YONGXING sử dụng thép không gỉ 304, các đoạn băng tải có thể tháo rời và các linh kiện điện được che chắn, trong khi các mẫu kiểu va đập sử dụng băng tải SUS304 và cấu trúc hướng đến tiêu chuẩn HACCP. Thiết bị dạng xoắn ốc có đường dẫn băng tải thẳng đứng dài hơn, do đó việc kiểm tra cần bao gồm khả năng tiếp cận tháp, theo dõi băng tải, độ căng, đường vệ sinh và không gian bảo trì an toàn xung quanh máy.
Việc sử dụng năng lượng nên được thảo luận theo từng dự án, chứ không phải là một giả định cố định. Tải trọng sản phẩm, nhiệt độ khởi động, nhiệt độ lõi mục tiêu, thiết kế dàn bay hơi, kiểm soát đóng băng, độ mở cửa, vật liệu cách nhiệt, chất làm lạnh và kỷ luật vận hành đều ảnh hưởng đến mức tiêu thụ thực tế. Nhà cung cấp nên tính toán hoặc xác nhận yêu cầu dựa trên loại thực phẩm và điều kiện phòng thay vì áp dụng tỷ lệ tiết kiệm chung cho mọi dây chuyền.
Vị trí của YONGXING trong danh sách đề cử
YONGXINGDòng sản phẩm thiết bị của công ty bao gồm thiết bị đông lạnh nhanh IQF, thiết bị xoắn ốc, đường hầm va đập, hệ thống tầng sôi, dây chuyền sản xuất thực phẩm và máy móc chế biến thực phẩm. Phạm vi ứng dụng bao gồm các sản phẩm thủy sản, trái cây và rau quả, thịt, thực phẩm làm từ lúa mì, đông lạnh nhanh và chế biến sâu thực phẩm đã chế biến. Đối với người mua đang so sánh thiết bị đông lạnh IQF, dòng sản phẩm này giúp biến sự so sánh tổng quát thành danh sách rút gọn dự án: xoắn ốc kép cho dây chuyền nhỏ gọn có khối lượng lớn, tháp đơn cho các nhà máy nhỏ hơn hoặc các sản phẩm dễ bị hư hỏng, đường hầm tầng sôi cho các sản phẩm rời, hệ thống va đập lưới cho thực phẩm dạng phẳng hoặc đóng gói, và hệ thống va đập băng tải dạng tấm khi cần hỗ trợ bề mặt.
Khả năng của nhà cung cấp cũng cần được xem xét ở giai đoạn cuối của quyết định, sau khi nhu cầu sản phẩm đã được xác định rõ. YONGXING hợp tác với các trung tâm máy cắt laser tự động, thiết bị hàn tự động, máy đột dập điều khiển số, đội ngũ kỹ thuật giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực đông lạnh, sở hữu 16 bằng sáng chế và các chứng nhận liên quan đến CE. Những điểm này không thay thế cho việc kiểm tra, nhưng chúng hỗ trợ cho cuộc thảo luận thực tế hơn về chất lượng sản phẩm, khả năng tùy chỉnh, các chi tiết vệ sinh và dịch vụ lâu dài.
Yêu cầu cuối cùng hữu ích cho một hệ thống đông lạnh công nghiệp nên bao gồm tên sản phẩm, kích thước, công suất mỗi giờ, nhiệt độ đầu vào và đầu ra, hình thức đóng gói, bản vẽ xưởng có sẵn, máy móc ở phía trước và phía sau, loại chất làm lạnh ưa thích, yêu cầu vệ sinh và bất kỳ rủi ro dính hoặc biến dạng nào. đánh giá dự án tủ đông Sau đó có thể xác nhận xem tuyến đường cần tuyến đường xoắn ốc thẳng đứng, đường hầm nằm ngang, hay thiết kế băng tải cụ thể hơn. (Tiếp tục đọc) hướng dẫn khác của chúng tôi.
Câu hỏi thường gặp
Câu 1: Trong so sánh giữa tủ đông xoắn ốc và tủ đông dạng đường hầm, loại nào tốt hơn?
A1: Không có cái nào tự động tốt hơn cái nào. Đường hầm xoắn ốc thẳng đứng thường hữu ích khi không gian chật hẹp hoặc cần thời gian lưu trữ lâu trong một diện tích nhỏ gọn. Đường hầm nằm ngang thường chắc chắn hơn đối với dòng chảy thẳng, các mảnh vụn rời rạc, sản phẩm dạng phẳng hoặc để dễ dàng tiếp cận băng tải hơn.
Câu 2: Một tủ đông trên dây chuyền sản xuất thực phẩm có thể chứa được nhiều sản phẩm không?
A2: Đôi khi có thể, nhưng mô hình này phải được kiểm tra dựa trên kích thước sản phẩm, độ ẩm, độ dính, bao bì, mật độ tải, nhiệt độ đầu vào và nhiệt độ lõi mục tiêu. Một tủ đông chỉ có thể phục vụ nhiều dải nhiệt độ khác nhau khi các điều kiện đó đủ gần nhau.
Câu 3: Cần gửi những thông tin gì trước khi yêu cầu thư giới thiệu?
A3: Gửi thông tin về loại sản phẩm, kích thước, công suất mỗi giờ, nhiệt độ đầu vào và đầu ra, bản vẽ bố trí, thiết bị đầu vào và đầu ra, loại môi chất lạnh ưu tiên, yêu cầu vệ sinh và các rủi ro khi xử lý đặc biệt như dính, vỡ hoặc vết bẩn trên bề mặt.
