Công suất thoạt nhìn có vẻ là một con số đơn giản cho đến khi người quản lý sản xuất phải sử dụng nó. Một báo giá có thể hiển thị số tấn/giờ, chiều rộng băng tải, nhiệt độ buồng và thời gian đông lạnh. Trên thực tế, các thông số đó cũng tương tự. IQF tủ đông Phải xử lý tôm tươi, há cảo nóng, rau củ thái hạt lựu, đồ ăn vặt chiên, suất ăn đóng gói sẵn hoặc khay hải sản di chuyển theo một nhịp điệu dây chuyền thực sự.
Đó là lý do tại sao công suất tủ đông IQF cần được tính toán dựa trên sản phẩm và ca làm việc, chứ không chỉ dựa vào tên gọi của tủ đông. Câu hỏi thực tế rất đơn giản: mỗi giờ có thể đạt được bao nhiêu kilogam sản phẩm đạt đến nhiệt độ đầu ra hoặc nhiệt độ lõi yêu cầu trong điều kiện tải, vệ sinh, rã đông và đóng gói bình thường? Một phép tính chính xác sẽ cung cấp cho bộ phận mua hàng và sản xuất cùng một điểm tham chiếu trước khi bắt đầu tính toán kích thước tủ đông công nghiệp.
Hãy bắt đầu với sản phẩm trước khi bắt đầu với máy móc.
Sản phẩm thông thường cứng nhất nên được dùng làm điểm thiết kế đầu tiên. Nó có thể không phải là SKU có khối lượng bán ra cao nhất. Các miếng dày, hàm lượng nước cao, nguyên liệu nóng, nước sốt, độ ẩm bề mặt hoặc hình dạng dễ vỡ có thể làm giảm khả năng đông lạnh thực phẩm ngay cả khi khối lượng thực phẩm mỗi giờ thấp hơn.
Xác định sản phẩm thiết kế
Ghi lại tên sản phẩm, kích thước, trọng lượng đơn vị, tình trạng nước hoặc nước sốt, hình thức đóng gói, nhiệt độ ban đầu và nhiệt độ mục tiêu ở đầu ra hoặc nhiệt độ lõi. Đậu Hà Lan và cà rốt thái hạt lựu có diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí lạnh lớn. Thịt cắt miếng, bữa ăn đóng hộp và cá đóng khay cần nhiều thời gian hơn để nhiệt thoát ra khỏi trung tâm. Nếu nhiều sản phẩm dùng chung một dây chuyền, hãy tính toán dựa trên sản phẩm khó đông lạnh nhất mà không bị vón cục, đóng vết hoặc làm chậm quá trình tiếp theo.
Tách tín hiệu đầu ra bình thường khỏi tín hiệu đầu ra cực đại.
Việc tính toán công suất kho đông lạnh không nên chỉ dựa vào dự báo doanh số tốt nhất. Hãy bắt đầu với sản lượng bình thường mỗi giờ, sau đó kiểm tra các ngày cao điểm, nhu cầu theo mùa và ca làm việc dài nhất. Một nhà máy sản xuất 8 tấn mỗi ngày không nhất thiết cần công suất 1 tấn mỗi giờ nếu thời gian đông lạnh hiệu quả chỉ là sáu giờ sau khi trừ đi thời gian chuyển ca, rửa, nghỉ giải lao và rã đông.
Chuyển đổi mục tiêu dây chuyền sản xuất thành khối lượng công việc hàng giờ.
Khối lượng hàng ngày chỉ trở nên hữu ích sau khi được chuyển đổi thành số giờ sản xuất hiệu quả. Đây là lý do nhiều dự án bị quá tải hoặc quá thiếu so với nhu cầu. Nhà máy có thể hoạt động hai ca, nhưng kho đông lạnh không làm đông sản phẩm trong quá trình vệ sinh, làm sạch cuộn dây, thay đổi sản phẩm, kiểm tra máy móc hoặc thời gian chờ đợi do quá trình nấu ở khâu trước và đóng gói ở khâu sau.
Sử dụng thời gian đông lạnh hiệu quả
Cách tính đơn giản ban đầu là: công suất yêu cầu mỗi giờ bằng sản lượng đông lạnh mục tiêu mỗi ngày chia cho số giờ đông lạnh hiệu quả. Sau đó, cộng thêm một biên độ hợp lý để tính đến sự biến động của nguyên liệu đầu vào và kế hoạch sản phẩm trong tương lai. Biên độ này cần được thảo luận với nhà cung cấp vì công suất dư thừa quá nhiều có thể làm tăng chi phí mua nguyên liệu, tải trọng hệ thống làm lạnh và diện tích mặt bằng mà không giúp ích gì cho nhà máy trong điều kiện hoạt động bình thường.
Kiểm tra các điểm nghẽn trong khâu cấp liệu và đóng gói.
Dây chuyền sản xuất IQF phải hoạt động như một hệ thống thống nhất. Nếu máy rửa, máy chần, máy tạo hình, máy chiên, băng tải làm mát, bộ phận cân hoặc phòng đóng gói hoạt động chậm hơn so với máy làm đông lạnh, thì máy làm đông lạnh lớn hơn cũng không thể tạo ra sản lượng đủ bán. Nếu việc đóng gói phải chờ sản phẩm đông lạnh mỗi giờ, thì máy làm đông lạnh có thể là điểm nghẽn. Cần kiểm tra công suất của toàn bộ dây chuyền, chứ không chỉ riêng buồng đông lạnh.
Các yếu tố đầu vào về tải nhiệt làm thay đổi kết quả
Nhà cung cấp không thể tính toán kích thước tủ đông chính xác chỉ dựa trên khối lượng đông lạnh mỗi giờ. Cùng một trọng lượng sản phẩm có thể cần thời gian đông lạnh rất khác nhau khi nhiệt độ đầu vào, độ dày, lượng nước trên bề mặt và độ sâu xếp hàng thay đổi. Đây là phần quan trọng trong việc tính toán kích thước tủ đông công nghiệp, nơi hình ảnh sản phẩm và mẫu thực tế thường giúp tiết kiệm chi phí.
Nhiệt độ đầu vào và đầu ra
Sản phẩm nấu chín còn ấm sẽ giữ nhiệt nhiều hơn sản phẩm đã được làm lạnh trước. Mục tiêu cũng rất quan trọng. Một số nhà máy chỉ nêu nhiệt độ bề mặt đầu ra, trong khi những nhà máy khác cần nhiệt độ lõi ổn định để kiểm tra lưu trữ hoặc xuất khẩu. Hướng dẫn yêu cầu báo giá của YONGXING hỏi về công suất, sản phẩm đông lạnh, kích thước sản phẩm, nhiệt độ đầu vào và đầu ra, chất làm lạnh và các yêu cầu đặc biệt. Những chi tiết đó giúp xác định rõ điểm thiết kế.
Nước, Độ dày và Tải trọng băng tải
Độ ẩm bề mặt cao có thể dẫn đến vón cục. Các sản phẩm dày cần thời gian đông lạnh lâu hơn. Việc chất tải nặng lên băng tải có vẻ hiệu quả, nhưng không khí lạnh vẫn phải tiếp cận được từng sản phẩm. Ước tính công suất đông lạnh thực phẩm đáng tin cậy cần bao gồm độ sâu chất tải, khoảng cách giữa các sản phẩm, phạm vi tốc độ băng tải, khả năng tiếp cận luồng không khí và mức độ dính hoặc vỡ chấp nhận được sau khi đông lạnh.
Chọn loại tủ đông IQF phù hợp với công suất của bạn.
Sau khi hiểu rõ tải trọng hàng giờ và đặc tính sản phẩm, việc so sánh các loại tủ đông sẽ trở nên dễ dàng hơn. Các thiết bị khác nhau có thể đạt được nhiệt độ đầu ra tương tự trên lý thuyết, nhưng đường đi của sản phẩm, sự tiếp xúc với không khí, thời gian lưu trữ, khả năng tiếp cận để vệ sinh và diện tích lắp đặt có thể rất khác nhau.
Các mảnh rời rạc và tách rời nhanh chóng
Đối với các nguyên liệu nhỏ, dễ di chuyển như đậu Hà Lan, cà rốt thái hạt lựu, quả mọng, tôm và các miếng tương tự, tủ đông dạng đường hầm tầng sôi Đây có thể là một lựa chọn khả thi. Thông tin về đường hầm đông lạnh tầng sôi của YONGXING mô tả nhiệt độ khoảng -30 đến -40 độ C và thời gian đông lạnh từ 3 đến 15 phút phù hợp với các sản phẩm nhỏ. Đối với các sản phẩm phẳng, ướt hoặc dễ vỡ cần tiếp xúc mạnh với không khí trên băng tải, một giải pháp khác có thể là lựa chọn tối ưu. băng tải lưới va đập Phương pháp này mang đến một cách tiếp cận khác, với nhiệt độ buồng được liệt kê trong khoảng từ -35 đến -45°C, thời gian đông lạnh có thể điều chỉnh từ 10 đến 50 phút, và chiều rộng cũng như chiều dài băng tải có thể cấu hình.
Thời gian lưu trú dài hơn trong không gian hạn chế
Khi nhà máy cần đường làm lạnh dài hơn nhưng diện tích mặt bằng hạn chế, hệ thống làm lạnh xoắn ốc đáng được xem xét kỹ hơn. YONGXING đưa ra công suất máy làm lạnh xoắn ốc đơn từ 0,2-2,0 tấn/giờ và định vị sản phẩm này cho các nhà máy nhỏ và vừa, bao gồm cả các loại thực phẩm nặng hoặc nhạy cảm với quá trình ép đùn như cá đóng khay, thịt nướng và các bữa ăn đóng hộp. Máy làm lạnh xoắn ốc đôi có công suất từ 0,5-4,0 tấn/giờ dành cho các nhà máy vừa và lớn, với diện tích chiếm chỗ có thể nhỏ hơn khoảng 30%-40% so với thiết kế xoắn ốc đơn có cùng công suất.
Những giấy tờ cần gửi trước khi chỉnh kích thước cuối cùng.
Việc yêu cầu báo giá rõ ràng giúp tiết kiệm nhiều vòng báo giá không rõ ràng. Nó cũng giảm thiểu rủi ro so sánh hai đề xuất không dựa trên cùng một nhiệm vụ sản phẩm. Để tính toán công suất kho đông lạnh một cách nghiêm túc, hãy gửi đủ thông tin cho đội ngũ kỹ thuật để họ cùng kiểm tra tải nhiệt, định dạng băng tải, thời gian lưu trữ, nhu cầu làm lạnh và bố trí.
Dữ liệu cho một báo giá hữu ích
Yêu cầu cần bao gồm ảnh sản phẩm, kích thước sản phẩm, trọng lượng đơn vị, mục tiêu giờ, mục tiêu ngày, nhiệt độ đầu vào, mục tiêu đầu ra hoặc lõi, điều kiện độ ẩm, tình trạng đóng gói, số giờ hoạt động dự kiến, loại môi chất lạnh ưa thích, tiêu chuẩn điện, diện tích phòng, chiều cao trần, thiết bị đầu vào, tốc độ đóng gói đầu ra và phương pháp làm sạch. YONGXING thường báo giá trong vòng 1-2 ngày làm việc sau khi nhận được yêu cầu chi tiết, trong khi thời gian sản xuất phụ thuộc vào công suất và kích thước, thường khoảng 30-120 ngày làm việc sau khi nhận được tiền đặt cọc.
Hỗ trợ dự án sau khi xác định được con số cụ thể.
Công suất không chỉ được xác định khi chọn phạm vi tấn/giờ. Việc tiếp cận băng tải, vệ sinh dàn bay hơi, thoát nước, khoảng trống bảo dưỡng, cài đặt điều khiển, đường lắp đặt và vận hành thử cũng ảnh hưởng đến khả năng đạt được công suất đã nêu của tủ đông. VÀONGXING Thiết bị đông lạnh bao gồm thiết bị đông lạnh nhanh IQF, tủ đông xoắn ốc, tủ đông đường hầm đối lưu, tủ đông tấm, máy chế biến thực phẩm và thiết bị hỗ trợ dây chuyền sản xuất. Hệ thống sản xuất bao gồm thiết bị cắt laser tự động, hàn tự động và máy đột dập CNC, được hỗ trợ bởi các kỹ sư giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực điện lạnh và có chứng nhận CE.
Đối với người mua, bước tiếp theo tốt nhất không phải là yêu cầu mẫu lớn nhất ngay từ đầu. Một cách tiếp cận tập trung thảo luận về dung lượng tủ đông Cần xác định sản phẩm khó sản xuất nhất, số giờ làm việc hiệu quả thực tế và giới hạn bố trí. Sau đó, con số năng lực sản xuất sẽ trở thành công cụ hỗ trợ quyết định thay vì chỉ là phỏng đoán. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, vui lòng liên hệ với chúng tôi. Đọc bài viết này.
Câu 1: Cách đơn giản nhất để ước tính dung lượng tủ đông IQF là gì?
A1: Chia sản lượng đông lạnh mục tiêu hàng ngày cho số giờ đông lạnh hiệu quả, sau đó điều chỉnh theo tải nhiệt của sản phẩm, nhiệt độ đầu vào, tải trọng băng tải, thời gian vệ sinh, thời gian rã đông và nhu cầu thực tế trong tương lai.
Câu 2: Tại sao hai sản phẩm có cùng trọng lượng mỗi giờ lại cần kích thước tủ đông khác nhau?
A2: Độ dày, hàm lượng nước, độ ẩm bề mặt, nhiệt độ đầu vào, bao bì và khoảng cách giữa các thành phần đều ảnh hưởng đến quá trình truyền nhiệt. Sản phẩm nhỏ, rời rạc có thể đông đá nhanh chóng, trong khi phần sản phẩm dày, đã nấu chín cần thời gian giữ nhiệt lâu hơn.
Câu 3: Thông tin nào giúp YONGXING xác định quy mô dây chuyền sản xuất IQF?
A3: Tên sản phẩm, hình ảnh, kích thước, trọng lượng, sản lượng mỗi giờ, nhiệt độ đầu vào và đầu ra, chất làm lạnh, kích thước phòng, thiết bị đầu vào và đầu ra, nhu cầu vệ sinh và các rủi ro khi xử lý đặc biệt là những điểm khởi đầu hữu ích nhất.
