Wydajność wydaje się być prostą liczbą, dopóki kierownik produkcji nie będzie musiał się z nią pogodzić. Oferta może zawierać tony na godzinę, szerokość taśmy, temperaturę komory i czas mrożenia. Na podłodze – to samo IQF zamrażarka musi radzić sobie z mokrymi krewetkami, ciepłymi pierogami, pokrojonymi w kostkę warzywami, smażonymi przekąskami, posiłkami w paczkach lub tackami z owocami morza poruszającymi się w prawdziwym rytmie.
Dlatego wydajność zamrażarki IQF powinna być obliczana na podstawie produktu i przesunięcia, a nie tylko nazwy zamrażarki. Praktyczne pytanie jest proste: ile kilogramów produktu może osiągnąć wymaganą temperaturę na wylocie lub w rdzeniu co godzinę w normalnych warunkach załadunku, czyszczenia, rozmrażania i pakowania? Dobre obliczenia dają działowi zakupów i produkcji ten sam punkt odniesienia przed rozpoczęciem wymiarowania zamrażarki przemysłowej.
Zacznij od produktu przed maszyną
Najtrudniejszy, standardowy produkt powinien stanowić pierwszy punkt odniesienia w projektowaniu. Może nie być to jednostka magazynowa o największej objętości. Grube kawałki, wysoka zawartość wody, ciepłe podawanie, sos, wilgotność powierzchniowa lub delikatny kształt mogą zmniejszyć rzeczywistą zdolność zamrażania żywności, nawet jeśli masa godzinowa jest niższa.
Zdefiniuj produkt projektowy
Zapisz nazwę produktu, wymiary, wagę jednostkową, stan wody lub sosu, formę opakowania, temperaturę początkową oraz docelową temperaturę na wylocie lub w środku. Groszek luzem i pokrojona marchewka wystawiają dużą powierzchnię na działanie zimnego powietrza. Porcje mięsa, posiłki w pudełkach i ryby pakowane na tackach potrzebują więcej czasu, aby ciepło wydostało się z wnętrza. Jeśli kilka produktów znajduje się w jednej linii, oblicz produkt, który najtrudniej zamrozić, aby nie zlepiał się, nie pozostawiał śladów ani nie spowalniał kolejnego procesu.
Oddziel wyjście normalne od szczytowego
Obliczenia wydajności zamrażarki nie powinny opierać się wyłącznie na najlepszej prognozie sprzedaży. Zacznij od standardowej wydajności godzinowej, a następnie sprawdź dni szczytowe, obciążenia sezonowe i najdłuższą zmianę. Zakład produkujący 8 ton dziennie nie potrzebuje automatycznie 1 tony na godzinę, jeśli efektywne okno mrożenia wynosi zaledwie sześć godzin po przełączeniu, usunięciu mycia, przerw i rozmrażania.
Zmień cele liniowe w obciążenie godzinowe
Dzienna objętość staje się użyteczna dopiero po przeliczeniu jej na efektywne godziny produkcji. To właśnie wtedy wiele projektów staje się zbyt dużych lub zbyt małych. Zakład może pracować na dwie zmiany, ale zamrażarka nie zamraża produktu podczas dezynfekcji, czyszczenia wężownicy, zmiany produktu, kontroli mechanicznych ani w czasie oczekiwania spowodowanym gotowaniem na etapie wstępnym i pakowaniem na etapie końcowym.
Użyj efektywnego czasu zamrażania
Prosty pierwszy krok: wymagana wydajność godzinowa równa się docelowej dziennej produkcji mrożonek podzielonej przez liczbę efektywnych godzin mrożenia. Następnie należy dodać rozsądny margines na zmienność wsadu i przyszłe plany produktowe. Marżę należy omówić z dostawcą, ponieważ zbyt duża dodatkowa wydajność może zwiększyć koszty zakupu, obciążenie chłodnicze i powierzchnię użytkową, nie przynosząc korzyści zakładowi w normalnym dniu pracy.
Sprawdź wąskie gardła w podawaniu i pakowaniu
Linia produkcyjna IQF musi działać jako jeden system. Jeśli myjka, blanszownik, maszyna formująca, frytkownica, przenośnik chłodniczy, jednostka wagowa lub pakownia pracuje wolniej niż zamrażarka, większa zamrażarka nie będzie w stanie wygenerować produkcji nadającej się do sprzedaży. Jeśli pakowanie wymaga co godzinę oczekiwania na zamrożony produkt, zamrażarka może być wąskim punktem. Wydajność należy sprawdzić dla całej linii, a nie tylko dla komory izolowanej.
Wkłady cieplne, które zmieniają wynik
Dostawca nie jest w stanie precyzyjnie określić rozmiaru zamrażarki, opierając się wyłącznie na kilogramach na godzinę. Ten sam ciężar produktu może wymagać zupełnie innego czasu zamrażania, gdy zmienia się temperatura na wlocie, gęstość, poziom wody powierzchniowej i głębokość załadunku. To właśnie w tym obszarze przemysłowego wymiarowania zamrażarek zdjęcia produktów i rzeczywiste próbki często pozwalają zaoszczędzić pieniądze.
Temperatura wlotowa i wylotowa
Produkty gotowane na ciepło przenoszą znacznie więcej ciepła niż produkty wstępnie schłodzone. Cel również ma znaczenie. Niektóre fabryki podają jedynie temperaturę powierzchni wylotowej, podczas gdy inne wymagają stabilnej temperatury rdzenia do celów magazynowania lub kontroli eksportu. Zapytania ofertowe YONGXING obejmują informacje o pojemności, produkcie mrożonym, rozmiarze produktu, temperaturze wlotowej i wylotowej, czynniku chłodniczym oraz wymaganiach specjalnych. Te szczegóły jasno określają założenia projektowe.
Woda, grubość i obciążenie pasa
Wysoka wilgotność powierzchniowa może prowadzić do zbrylania. Grube produkty wymagają dłuższego czasu zamrożenia. Duże obciążenie taśmy może wydawać się wydajne, ale zimne powietrze nadal musi docierać do każdego elementu. Wiarygodna ocena wydajności zamrażania żywności powinna uwzględniać głębokość załadunku, odstępy między elementami, zakres prędkości taśmy, dostęp powietrza oraz dopuszczalną ilość przywierania lub pękania po zamrożeniu.
Dopasuj pojemność do odpowiedniego typu zamrażarki IQF
Po ustaleniu godzinowego obciążenia i zachowania produktu, łatwiej jest porównać typ zamrażarki. Różne urządzenia mogą osiągać podobne temperatury na wylocie na papierze, ale ścieżka produktu, kontakt z powietrzem, czas przebywania, dostęp do czyszczenia i powierzchnia zajmowana przez urządzenie mogą się znacznie różnić.
Luźne kawałki i szybkie rozdzielanie
W przypadku małych, sypkich produktów, takich jak groszek, pokrojona w kostkę marchewka, jagody, krewetki i podobne kawałki, zamrażarka tunelowa fluidalna może być dobrym kandydatem. Informacje YONGXING dotyczące tunelu fluidalnego opisują temperatury od minus 30 do minus 40°C i czas zamrażania od 3 do 15 minut dla odpowiednich mniejszych produktów. W przypadku płaskich, mokrych lub delikatnych elementów wymagających silnego kontaktu z powietrzem na taśmie, zamrażarka taśmowa z siatką uderzeniową oferuje inną trasę z temperaturami w komorze wynoszącymi od minus 35 do minus 45°C, regulowanym czasem mrożenia od 10 do 50 minut oraz konfigurowalną szerokością i długością pasa.
Dłuższy czas przebywania w ograniczonej przestrzeni
Gdy fabryka potrzebuje dłuższej ścieżki mrożenia, ale ma ograniczoną długość podłogi, warto bliżej przyjrzeć się systemom spiralnym. YONGXING podaje, że pojedyncza zamrażarka spiralna ma wydajność 0,2–2,0 t/h i jest przeznaczona do małych i średnich zakładów, w tym do cięższych lub wrażliwych na ekstruzję produktów spożywczych, takich jak ryby pakowane na tackach, pieczone mięso i posiłki w pudełkach. Podwójna zamrażarka spiralna ma wydajność 0,5–4,0 t/h dla średnich i dużych zakładów, a jej powierzchnia robocza może być o około 30–40% mniejsza niż w przypadku pojedynczej konstrukcji spiralnej o tej samej wydajności.
Co wysłać przed ostatecznym ustaleniem rozmiaru
Przejrzyste zapytanie pozwala uniknąć kilku rund niejasnych ofert cenowych. Zmniejsza również ryzyko porównania dwóch ofert, które nie opierają się na tym samym cle. Aby dokonać rzetelnego obliczenia wydajności zamrażarki, należy przesłać wystarczającą ilość informacji, aby zespół inżynierów mógł wspólnie sprawdzić obciążenie cieplne, format taśmy, czas przebywania, zapotrzebowanie na chłodzenie i układ.
Dane do użytecznego cytatu
Zapytanie powinno zawierać zdjęcia produktu, wymiary produktu, masę jednostkową, cel godzinowy, cel dzienny, temperaturę wlotową, cel wylotowy lub rdzenia, stan wilgotności, stan opakowania, przewidywany czas pracy, preferowany czynnik chłodniczy, standard elektryczny, wielkość pomieszczenia, wysokość sufitu, urządzenia poprzedzające, prędkość pakowania w dół oraz metodę czyszczenia. YONGXING zazwyczaj oferuje wycenę w ciągu 1-2 dni roboczych od otrzymania szczegółowych wymagań, natomiast czas produkcji jest uzależniony od wydajności i rozmiaru, często około 30-120 dni roboczych od momentu złożenia zamówienia.
Wsparcie projektu po ustaleniu numeru
Wydajność nie kończy się na wyborze zakresu ton na godzinę. Dostęp do pasa, czyszczenie parownika, odwodnienie, odstęp serwisowy, ustawienia sterowania, droga instalacji i uruchomienie również wpływają na to, czy zamrażarka będzie w stanie utrzymać deklarowaną wydajność. IONGXING Oferta urządzeń mroźniczych obejmuje urządzenia IQF, zamrażarki spiralne, tunelowe zamrażarki uderzeniowe, zamrażarki płytowe, maszyny do przetwórstwa żywności oraz wsparcie linii produkcyjnych. Nasz park maszynowy obejmuje automatyczne cięcie laserowe, automatyczne spawanie i wykrawanie CNC, a inżynierowie z wieloletnim doświadczeniem w chłodnictwie i certyfikatami CE są w tym zakresie wspierani.
Dla kupujących najlepszym kolejnym krokiem nie jest proszenie najpierw o największy model. Skoncentrowany dyskusja na temat pojemności zamrażarki Powinien potwierdzić najtrudniejszy produkt, rzeczywistą liczbę efektywnych godzin i ograniczenia układu. Następnie liczba wydajności staje się narzędziem decyzyjnym, a nie zgadywaniem. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, prosimy o kontakt. przeczytaj ten artykuł.
P1: Jaki jest najprostszy sposób oszacowania wydajności zamrażarki IQF?
A1: Podziel docelową dzienną wydajność mrożenia przez efektywną liczbę godzin mrożenia, a następnie dostosuj ją do obciążenia cieplnego produktu, temperatury wlotowej, obciążenia taśmy, czasu czyszczenia, rozmrażania i realistycznego przyszłego zapotrzebowania.
P2: Dlaczego dwa produkty o tej samej wadze godzinowej mogą wymagać zamrażarek o różnych rozmiarach?
A2: Grubość, zawartość wody, wilgotność powierzchni, temperatura wlotowa, opakowanie i odstępy wpływają na wymianę ciepła. Mały, sypki produkt może szybko zamrozić, podczas gdy grubsza, ugotowana porcja wymaga dłuższego czasu zamrażania.
P3: Jakie informacje pomagają firmie YONGXING określić wielkość linii produkcyjnej IQF?
A3: Najbardziej przydatnymi punktami wyjścia są nazwa produktu, zdjęcia, rozmiar, waga, wydajność godzinowa, temperatura na wlocie i wylocie, czynnik chłodniczy, wymiary pomieszczenia, urządzenia przed i za urządzeniem, potrzeba czyszczenia i specjalne zagrożenia związane z obsługą.
