Công nghệ đông lạnh nhanh từ lâu đã vượt xa ứng dụng đơn thuần của việc “đông lạnh trong tủ lạnh gia đình” và đã được tích hợp sâu rộng vào toàn bộ chuỗi ngành công nghiệp thực phẩm, định hình lại chuỗi cung ứng thực phẩm từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng cuối cùng. Trong chế biến nông sản, công nghệ đông lạnh nhanh trở nên vô cùng quan trọng để giải quyết vấn đề “mất cân bằng sản lượng - tiêu thụ”: Đông lạnh nhanh trái cây và rau quả trong vòng hai giờ sau khi thu hoạch giúp giữ lại hơn 90% vitamin và độ ẩm, giảm thiểu lãng phí từ 25% xuống dưới 5% so với phương pháp bảo quản truyền thống ở nhiệt độ phòng. Ví dụ, quả việt quất đông lạnh nhanh không chỉ cung cấp nguồn cung lâu dài làm nguyên liệu làm bánh và trang trí đồ uống, mà còn giữ được hương vị gần như tươi ngon sau khi rã đông nhờ công nghệ đông lạnh-rã đông, giúp các loại trái cây đặc thù này thâm nhập thị trường quốc gia.
