La tecnologia di surgelazione rapida ha da tempo superato la semplice applicazione del "congelamento domestico in frigorifero" e si è profondamente integrata nell'intera filiera agroalimentare, rimodellando la catena di approvvigionamento alimentare dalla produzione al consumo finale. Nella trasformazione dei prodotti agricoli, la tecnologia di surgelazione rapida è diventata cruciale per affrontare il problema del "disallineamento tra produzione e vendite": surgelare frutta e verdura entro due ore dalla raccolta preserva oltre il 90% delle vitamine e dell'umidità, riducendo gli sprechi dal 25% a meno del 5% rispetto alla conservazione tradizionale a temperatura ambiente. Ad esempio, i mirtilli surgelati rapidamente non solo offrono una fornitura a lungo termine come ingredienti per dolci e guarnizioni per bevande, ma mantengono anche un sapore quasi fresco dopo lo scongelamento tramite la tecnologia di congelamento-scongelamento, contribuendo all'ingresso di frutti di nicchia nel mercato nazionale.
