Đối với nhiều nhà máy chế biến thực phẩm đông lạnh, chi phí điện năng không còn là một khoản nhỏ trong hóa đơn hàng tháng nữa. Quạt chạy liên tục trong thời gian dài, máy nén hoạt động mạnh hơn trong giờ cao điểm, và một chút băng giá trên dàn bay hơi cũng có thể âm thầm biến thành một khoản chi phí thực sự. Mục tiêu không chỉ đơn giản là mua một chiếc máy có nhãn năng lượng tốt. Nhà máy phải giảm mức tiêu thụ năng lượng của kho đông lạnh trong khi vẫn duy trì chất lượng sản phẩm, công suất và an toàn thực phẩm.
Sự cân bằng đó chính là điểm khó khăn của nhiều dự án. Một tủ đông tiết kiệm điện năng bằng cách hoạt động quá chậm có thể làm giảm năng suất. Một tủ đông hoạt động ở nhiệt độ thấp hơn mức cần thiết thoạt nhìn có vẻ an toàn, nhưng sau đó lại đẩy chi phí năng lượng của nhà máy thực phẩm tăng cao mỗi tuần. Những quyết định tốt hơn thường đến từ việc giảm tải nhiệt, lựa chọn tủ đông phù hợp với sản phẩm, giữ cho bộ trao đổi nhiệt sạch sẽ và quản lý dây chuyền một cách kỷ luật.
Bắt đầu với nhiệt độ đi vào ngăn đá.
Tủ đông không tự tạo ra vấn đề về năng lượng. Nó chỉ loại bỏ nhiệt lượng mà quá trình sản xuất truyền vào. Bánh bao nóng, rau củ ướt hoặc hải sản từ phòng chuẩn bị ấm sẽ cần nhiều nhiệt hơn so với sản phẩm đã được làm lạnh và để ráo nước kỹ. Nếu quá trình sản xuất ở khâu đầu nguồn không ổn định, ngay cả thiết bị tốt cũng có thể hoạt động kém hiệu quả.
Làm lạnh sơ bộ và nhiệt độ sản phẩm
Một cách thiết thực để hỗ trợ việc đông lạnh thực phẩm tiết kiệm năng lượng là kiểm tra nhiệt độ sản phẩm đầu vào trước khi đổ lỗi cho tủ đông. Nhà máy nên tách biệt rõ ràng các bước nấu chín, làm nguội, làm ráo nước và xếp hàng. Khi sản phẩm đi vào tủ đông ở nhiệt độ thấp hơn và ổn định hơn, hệ thống làm lạnh sẽ loại bỏ ít nhiệt hơn trên mỗi kilogram, và người vận hành sẽ ít có lý do để điều chỉnh quá mức bằng cách cài đặt nhiệt độ buồng lạnh hơn.
Nhiệt độ mục tiêu ở đầu ra hoặc nhiệt độ lõi cũng cần phải thực tế. Nhiều sản phẩm đông lạnh được thiết kế với nhiệt độ lõi cuối cùng gần -18°C để bảo quản, nhưng thời gian lưu trữ và cài đặt buồng vẫn phụ thuộc vào kích thước sản phẩm, hàm lượng nước, bao bì và tốc độ dây chuyền.
Nước mặt và tải trọng sản phẩm
Nước mặt rất đắt tiền. Nó đóng băng, làm tăng lượng nhiệt ẩn, tạo thành sương giá và có thể làm cho thực phẩm nhỏ dính vào nhau. Việc để ráo nước rau củ, kiểm soát lớp vỏ giòn của hải sản và giữ các sản phẩm ẩm ướt tránh xa không khí ấm là những thói quen đơn giản nhưng rất quan trọng.
Quá trình xếp hàng cũng cần được chú ý. Các đoạn băng tải trống sẽ lãng phí công suất quạt và thể tích kho đông. Băng tải quá tải sẽ cản trở luồng không khí và có thể khiến thời gian lưu trữ lâu hơn. Một lượng sản phẩm ổn định trên băng tải thường tốt hơn là sự gián đoạn và gián đoạn liên tục.
Chọn loại tủ đông phù hợp với loại thực phẩm.
Không có một loại tủ đông nào là hiệu quả nhất cho mọi loại thực phẩm. Loại tủ đông phù hợp mới là loại phù hợp. IQF thiết bị đông lạnh Nên lựa chọn sản phẩm sao cho phù hợp với hình dạng sản phẩm, độ ẩm, nguy cơ dính, dung tích và diện tích mặt bằng có sẵn. Đây là lý do tại sao việc tiết kiệm năng lượng của IQF trở thành vấn đề lựa chọn, chứ không chỉ là vấn đề vận hành.
Các sản phẩm nhỏ, rời rạc cần luồng không khí để tách các mảnh mà không gây hư hại. tủ đông dạng đường hầm tầng sôi Máy này sử dụng luồng khí lạnh tốc độ cao để làm cho các hạt riêng lẻ lơ lửng trong trạng thái lỏng, tạo ra sự trao đổi nhiệt xung quanh sản phẩm. Kiểu máy này phù hợp với tôm, quả mọng, đậu Hà Lan, rau củ thái hạt lựu và các loại thực phẩm rời tương tự, nơi việc vón cục gây ra hiện tượng phải làm lại công đoạn chế biến.
Các sản phẩm phẳng hoặc dễ vỡ có thể cần một giải pháp khác. băng tải tấm va đập Sử dụng luồng khí tốc độ cao từ trên xuống dưới giúp nhiệt độ bề mặt sản phẩm giảm nhanh chóng. YONGXING áp dụng loại này cho sò điệp, phi lê cá, tôm, thịt lát, sản phẩm dạng khối và dạng hạt. Luồng khí phù hợp có thể hỗ trợ hiệu quả làm lạnh công nghiệp mà không cần xử lý thô bạo.
Khi sử dụng dây đai lướiS Hoặc hệ thống xoắn ốc sẽ hợp lý hơn.
Đối với các sản phẩm thủy sản, gia cầm, thịt, sản phẩm bánh ngọt, hàng đóng hộp và thực phẩm chế biến sẵn, băng tải lưới va đập Có thể hữu ích vì nó sử dụng dây đai lưới SUS304 cường độ cao và điều chỉnh tốc độ vô cấp thông qua bộ biến tần. Thời gian đông lạnh có thể điều chỉnh giúp nhà máy tránh việc sử dụng một công thức cố định cho mọi mặt hàng.
Tủ đông xoắn ốc giải quyết vấn đề về không gian và thời gian lưu trữ. YONGXING định vị tủ đông xoắn kép Dành cho các nhà máy quy mô vừa và lớn cần khả năng làm lạnh mạnh, tự động hóa cao và diện tích chiếm dụng nhỏ. Dữ liệu sản phẩm cũng ghi nhận thể tích lớp cách nhiệt tương đối nhỏ, đường dẫn trao đổi nhiệt dài và mức tiêu thụ năng lượng thấp.
Đảm bảo quá trình trao đổi nhiệt diễn ra sạch sẽ và ổn định.
Hiệu suất làm lạnh công nghiệp phụ thuộc rất nhiều vào việc truyền nhiệt sạch. Hiện tượng đóng băng trên dàn bay hơi, cuộn dây bẩn, gioăng cửa bị hỏng, đường thoát nước bị tắc hoặc dây đai không được vệ sinh đúng cách đều có thể khiến hệ thống phải hoạt động vất vả hơn để đạt được hiệu quả làm lạnh tương tự. Hóa đơn tiền điện thường cho thấy vấn đề này ngay từ giai đoạn đầu.
Rã đông không chỉ là một chi tiết bảo trì
Chiến lược rã đông có liên quan trực tiếp đến việc tiết kiệm năng lượng trong công nghệ đông lạnh nhanh IQF. Rã đông quá muộn sẽ làm giảm hiệu suất trao đổi nhiệt. Rã đông quá thường xuyên sẽ làm gián đoạn sản xuất. Thông tin về tủ đông đối lưu của YONGXING bao gồm các mẫu sử dụng phương pháp kết hợp xả nước và rã đông bằng amoniac nóng để giữ cho dàn bay hơi sạch sẽ, cải thiện hiệu suất trao đổi nhiệt và giảm tiêu thụ năng lượng.
Một bản đặc tả tủ đông nghiêm túc cần hỏi về cách thức kích hoạt quá trình rã đông, thời gian rã đông và cách xả nước sau khi vệ sinh. Nếu quá trình rã đông và vệ sinh khó thực hiện, hiệu suất sẽ bị sai lệch. Sự sai lệch nhỏ hàng ngày là một trong những lý do khiến chi phí năng lượng của nhà máy thực phẩm cao hơn so với ước tính ban đầu khi mua hàng.
Luồng khí phải tiếp cận được sản phẩm.
Vận hành tiết kiệm năng lượng không phải là giảm lượng không khí ở mọi nơi, mà là đưa đúng luồng không khí đến đúng bề mặt cần thiết. Đường hồi lưu bị tắc, độ sâu sản phẩm không đồng đều, thanh dẫn hướng bị hỏng và rèm cửa bị lỏng đều làm giảm lưu lượng không khí hữu ích. Hạ thấp điểm đặt chỉ che giấu nguyên nhân.
Các nhà máy nên ghi lại các triệu chứng liên quan đến luồng không khí: đóng băng chậm ở mép băng tải, sương giá ở một khu vực, kẹt sau một ca làm việc nhất định, hoặc nhiều thùng carton bị loại bỏ hơn sau khi thay ca. Những manh mối này giúp đội bảo trì khắc phục sự cố hệ thống thay vì chỉ loay hoay tìm kiếm các cài đặt.
Kiểm soát toàn bộ dây chuyền sản xuất, chứ không chỉ riêng tủ đông.
Tủ đông là một phần của dây chuyền sản xuất. Nếu công đoạn nấu, tạo hình, rửa hoặc đóng gói ở các công đoạn trước đó thay đổi mỗi giờ, tủ đông phải thích ứng với sự thay đổi đó. Việc kiểm soát dây chuyền tốt giúp giảm thiểu lãng phí vì tủ đông có thể hoạt động gần với công suất dự kiến.
Kiểm soát tần số, công thức tốc độ băng tải và ghi lại nhiệt độ rất hữu ích khi nhóm sử dụng chúng một cách kỷ luật. Mỗi SKU nên có một công thức lặp lại: độ dày sản phẩm, phạm vi nhiệt độ đầu vào, tốc độ băng tải, cài đặt buồng, nhiệt độ đầu ra và khoảng thời gian làm sạch. Điều đó giúp việc đông lạnh thực phẩm tiết kiệm năng lượng dễ dàng lặp lại hơn giữa các ca làm việc.
Đo lường những gì xảy ra trong quá trình sản xuất thực tế.
Một nhà máy muốn giảm mức tiêu thụ năng lượng của kho đông lạnh không nên chỉ dựa vào nguồn điện lưới. Cần đo riêng biệt thời gian khởi động, sản xuất ổn định, rã đông, thời gian nhàn rỗi, vệ sinh và thay đổi sản phẩm. Sự lãng phí lớn nhất có thể đến từ việc vận hành băng tải trống hoặc sử dụng cùng một mức nhiệt độ lạnh cho mọi sản phẩm.
Việc này cũng giúp so sánh mức tiêu thụ năng lượng trên mỗi kilogram sản phẩm đạt tiêu chuẩn, chứ không chỉ tổng công suất. Nếu tủ đông sử dụng ít điện hơn nhưng lại làm cho quả mọng bị vón cục, bánh bao bị nứt hoặc hải sản bị khô, thì chi phí đó đã chuyển sang phần lãng phí.
Vui lòng nêu rõ yêu cầu về năng lượng trước khi đặt hàng.
Hiệu suất năng lượng cần được thảo luận trước khi đặt hàng. Người mua cần chuẩn bị công suất theo giờ, sản phẩm cần đông lạnh, kích thước sản phẩm, nhiệt độ đầu vào và đầu ra, loại chất làm lạnh ưa thích, bố trí nhà xưởng, giờ hoạt động, nhu cầu vệ sinh và bất kỳ yêu cầu tự động hóa đặc biệt nào. YONGXING yêu cầu những chi tiết dự án này vì cùng một loại máy có thể hoạt động khác nhau tùy thuộc vào sản phẩm và địa điểm.
Phạm vi rộng hơn từ YONGXING Bao gồm thiết bị đông lạnh nhanh IQF, tủ đông dạng hầm tầng sôi, tủ đông dạng xoắn ốc, tủ đông dạng hầm va đập, thiết bị dây chuyền sản xuất thực phẩm và các máy móc chế biến thực phẩm khác dành cho sản phẩm thủy sản, trái cây và rau quả, thịt, thực phẩm làm từ lúa mì, đông lạnh nhanh và thực phẩm chế biến sẵn.
Năng lực sản xuất của nhà máy cũng rất quan trọng. Thiết bị được chế tạo với các bộ phận bằng thép không gỉ chính xác, mối hàn ổn định, đường dẫn băng tải sạch sẽ và các điểm bảo dưỡng dễ tiếp cận có xu hướng duy trì trạng thái thiết kế tốt hơn. Cơ sở sản xuất của YONGXING bao gồm thiết bị cắt laser tự động, hàn tự động và đột dập CNC.
Những câu hỏi cần đặt ra trước khi so sánh báo giá
Trước khi so sánh giá cả, hãy hỏi xem những giả định nào hỗ trợ cho ước tính năng lượng. Liệu nó bao gồm hệ thống làm lạnh hay chỉ bao gồm thân tủ đông? Nhiệt độ sản phẩm đầu vào được sử dụng là bao nhiêu? Độ sâu tải của băng tải được giả định là bao nhiêu? Quá trình rã đông được thực hiện như thế nào? Có thể tiếp cận các bộ phận như dàn bay hơi, băng tải, ống thoát nước và gioăng hay không?
Những câu hỏi này biến một tuyên bố về năng lượng thành một cuộc thảo luận dự án. Chúng cũng giúp tránh một sai lầm phổ biến khi mua hàng: chọn con số công suất được báo giá thấp mà không thể đảm bảo chất lượng sản phẩm ở công suất dự kiến. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, vui lòng liên hệ với chúng tôi. Đọc bài viết này.
Câu hỏi thường gặp
Câu 1: Cách nhanh nhất để giảm mức tiêu thụ năng lượng của tủ đông trong một nhà máy chế biến thực phẩm hiện có là gì?
A1: Hãy bắt đầu bằng việc kiểm tra nhiệt độ đầu vào, khả năng thoát nước của sản phẩm, tải trọng băng tải, hoạt động của cửa, độ sạch của dàn bay hơi và thời gian rã đông. Những hạng mục này thường có thể được kiểm tra trước khi thay thế các thiết bị chính.
Câu 2: Dây chuyền đông lạnh thực phẩm tiết kiệm năng lượng có luôn cần tủ đông mới không?
A2: Không phải lúc nào cũng vậy. Nếu tủ đông hiện có kích thước phù hợp, việc sắp xếp hàng hóa, vệ sinh, bảo trì và vận hành đúng cách có thể giảm thiểu lãng phí. Nếu loại tủ đông không phù hợp với sản phẩm, có thể cần phải thay thế hoặc thiết kế lại dây chuyền sản xuất.
Câu 3: Thông tin nào giúp YONGXING thảo luận về việc tiết kiệm năng lượng của công nghệ IQF cho một dự án?
A3: Vui lòng cung cấp thông tin về loại sản phẩm, kích thước, công suất mỗi giờ, nhiệt độ đầu vào và đầu ra, chất làm lạnh, diện tích sàn, giờ hoạt động, nhu cầu vệ sinh và bất kỳ yêu cầu đặc biệt nào. Dữ liệu này sẽ hỗ trợ việc lựa chọn tủ đông và thảo luận về năng lượng chính xác hơn.
