Produk beku diletakkan di atas sabuk jaring baja tahan karat. Saat kecepatan aliran udara meningkat, produk beku mulai bergerak. Ketika tekanan udara mencapai nilai tertentu, produk tersebut terkena hembusan udara berkecepatan tinggi secara vertikal ke atas, menyebabkan produk tersebut melayang di tempatnya. Hal ini mengakibatkan ekspansi lapisan dan peningkatan porositas. Partikel-partikel yang melayang dikelilingi oleh aliran udara bersuhu rendah, sehingga terjadi pembekuan cepat dan pembentukan partikel-partikel individual.
Bersamaan dengan itu, perangkat getaran pulsa mekanis dirancang di bawah sabuk jala. Saat partikel beku membeku, partikel tersebut digetarkan dan dipisahkan, sehingga secara efektif mencegahnya saling menempel.