Замороженные продукты помещаются на ленту из нержавеющей стали. По мере увеличения скорости воздушного потока замороженные продукты начинают двигаться. Когда давление воздуха достигает определенного значения, продукты подвергаются высокоскоростному вертикальному потоку воздуха, в результате чего они зависают на месте. Это приводит к расширению слоя и увеличению пористости. Взвешенные частицы окружены низкотемпературным воздушным потоком, что обеспечивает быстрое замораживание и образование отдельных частиц.
Одновременно с этим под сетчатой лентой установлено устройство для механической импульсной вибрации. По мере замерзания частицы вибрируют и разделяются, эффективно предотвращая их слипание.