냉동 제품을 스테인리스 스틸 메쉬 벨트 위에 놓습니다. 공기 흐름 속도가 증가함에 따라 냉동 제품이 움직이기 시작합니다. 공기압이 특정 값에 도달하면 제품에 고속의 수직 상향 바람이 가해져 제품이 제자리에 부유하게 됩니다. 이로 인해 층이 팽창하고 다공성이 증가합니다. 부유 입자는 저온 공기 흐름에 둘러싸여 급속 냉동되어 개별 입자로 형성됩니다.
동시에 메쉬 벨트 아래에 기계식 펄스 진동 장치가 설계되었습니다. 얼어붙은 입자들이 얼면서 진동에 의해 분리되어 서로 달라붙는 것을 효과적으로 방지합니다.