Zakup linii IQF wydaje się prosty, jeśli spojrzymy na arkusz ofertowy. Jedna nazwa produktu, jedna wydajność godzinowa, jedna cena. W prawdziwej fabryce zamrażarka przetwarza jednak mokre krewetki, ciepłe pierożki, blanszowane brokuły, pokrojonego w kostkę kurczaka lub ugotowany posiłek z olejem i sosem.
Dlatego wybór sprzętu do mrożenia IQF zaczyna się od żywności, a nie od samej maszyny. Dobry wybór mroźni IQF uwzględnia kształt produktu, wilgotność powierzchni, głębokość warstwy, docelową temperaturę rdzenia, czas czyszczenia, zajmowaną powierzchnię oraz linię pakowania po zamrożeniu. Pominięcie jednego z tych elementów może sprawić, że elegancko wyglądająca maszyna stanie się codziennym wąskim gardłem.
Zacznij od produktu, który powoduje problem
Nie zaczynaj od najłatwiejszego SKU. Zacznij od produktu, który zazwyczaj spowalnia linię: najcieplejszego, najbardziej klejącego, najbardziej delikatnego lub o najbardziej rygorystycznym standardzie wyglądu.
Kształt, rozmiar i woda powierzchniowa
Małe, luźne kawałki, takie jak groszek, ziarna kukurydzy, pokrojone w kostkę warzywa, jagody, krewetki i przegrzebki, wymagają otoczenia każdego kawałka zimnym powietrzem. Zbyt duża ilość wody zamienia się w klej lodowy. Zbyt duża ilość produktu na taśmie blokuje przepływ powietrza. Zamrażarka IQF może być wydajna, ale worek i tak się zbryla, jeśli podawanie i odsączanie jest niewystarczające.
Większe produkty spożywcze wymagają innej kontroli. Ryby pakowane na tackach, pieczone mięso, dania w pudełkach i niektóre dania gotowe mogą nie lubić intensywnego ruchu. Nacisk taśmy, promień skrętu i podparcie produktu są równie ważne, jak temperatura zamarzania. Sangielski Spiral Freezer sprawdza się w przypadku, gdy roślina potrzebuje dłuższej ścieżki mrożenia w ciasnym pomieszczeniu.
Temperatura wejściowa i docelowa temperatura rdzenia
Temperatura wejściowa zmienia wszystko. Formowany pieróg to nie to samo, co wstępnie ugotowane warzywo. Ugotowany produkt mięsny wprowadza do tunelu więcej ciepła niż schłodzona porcja owoców morza. Jeśli dostawca słyszy tylko „jedną tonę na godzinę”, projekt jest już słaby.
W przypadku każdej przemysłowej zamrażarki do żywności należy zapytać o punkt projektowy w prostych słowach: rozmiar produktu, temperaturę wlotową, temperaturę wylotową, docelowy rdzeń, obciążenie taśmy i liczbę godzin pracy. Wskazówki YONGXING obejmują wydajność, produkt zamrażany, rozmiar produktu, temperaturę wlotową i wylotową, czynnik chłodniczy oraz wymagania specjalne. Zapobiega to dopasowaniu linii do czystej próbki, która nigdy nie pojawia się w normalnej produkcji.
Dopasuj typ zamrażarki do zachowania produktu
Różne modele zamrażarek rozwiązują różne problemy. Kupujący może porównać układy, ale to produkt powinien decydować, które opcje pozostaną dostępne.
Zamrażarka tunelowa z złożem fluidalnym
W przypadku żywności sypkiej, granulowanej lub w małych kawałkach, Fupłynniony Bed Tlejek Freezer Często jest to pierwszy projekt testowany. YONGXING pozycjonuje tę zamrażarkę do przechowywania owoców morza, owoców, warzyw, żywności gotowej do spożycia, mrożonych pierogów, wstępnie ugotowanego ryżu i przekąsek w granulkach. Temperatura pracy wynosi zazwyczaj od minus 30 do minus 40 stopni Celsjusza, a czas mrożenia mniejszych elementów jest krótszy.
Ten wybór ma sens, gdy opakowanie musi swobodnie się wysypywać. Wymaga jednak zdyscyplinowanego postępowania na początku. Jagody, brokuły, krewetki i pokrojone warzywa oddzielają się dobrze tylko wtedy, gdy warstwa nawozu, wibracje i przepływ powietrza współdziałają.
Zamrażarka spiralna
Zamrażarki spiralne są przydatne, gdy potrzebna jest duża pojemność, ale przestrzeń na podłodze jest ograniczona. Dpodwójny Spiral Freezer Wykorzystuje pionowy ruch taśmy, aby zapewnić większą przestrzeń mrożenia na mniejszej powierzchni. YONGXING podaje, że pozwala to na redukcję powierzchni o około 30% do 40% w porównaniu z pojedynczą zamrażarką spiralną o tej samej pojemności.
Może to dotyczyć produktów ryżowych i mącznych, mięsa i drobiu, produktów rybnych, żywności przetworzonej, lodów, deserów, potraw smażonych i małych produktów pakowanych. Kontrola ma charakter fizyczny: nacisk produktu na zakrętach, ślady na taśmie, wysokość załadunku, dostęp sanitarny między poziomami oraz możliwość dotarcia personelu do części wymagających mycia.
Zamrażarka taśmowa z płytą uderzeniową
Uderzenie powietrza z dużą prędkością jest odpowiednie dla produktów wymagających szybkiego odprowadzenia ciepła z powierzchni i stabilnego podparcia. YONGXING'S Iuderzenie Ppóźno Belt Freezer W przypadku produktów o wyższych wymaganiach estetycznych, wysokiej zawartości wody lub narażonych na odkształcenia stosuje się taśmę ze stali nierdzewnej SUS304. Temperatura w komorze może osiągnąć od minus 35 do minus 45 stopni Celsjusza, a czas zamrażania można regulować w zakresie od około 10 do 50 minut.
Ten typ urządzeń do mrożenia żywności nadaje się do mrożenia mięsa, produktów rybnych, makaronów, owoców, warzyw i żywności przetworzonej. Podczas testów należy sprawdzić wysychanie powierzchni, uszkodzenie kształtu, odklejanie się taśmy oraz to, czy temperatura wewnętrzna utrzymuje się na stałym poziomie po normalnym cyklu.
Pojemność musi być dostosowana do całej linii
Pojemność zamrażarki nie jest wartością odosobnioną. Linia może szybko zamarznąć i nadal ulec awarii, jeśli pralka pobiera wodę nierównomiernie, kuchenka rozładowuje się zbyt mocno, zatyka się lub rozmrażanie przerywa pracę.
Użyj najtrudniejszego SKU jako punktu projektowego
Jeśli kilka produktów znajduje się w jednej linii, zamrażarka powinna mieć rozmiar odpowiadający najtwardszemu, standardowemu SKU. Ciepłe pierogi, grube kawałki mięsa, mokre owoce morza lub dania w sosie mogą stanowić realne obciążenie. Jednostka o rozmiarze zbliżonym do małych, wstępnie schłodzonych warzyw może wyglądać dobrze na papierze, ale i tak rozczarować w szczycie sezonu.
Kiedy zespoły pytają, jak wybrać sprzęt do mrożenia IQF, odpowiedź powinna obejmować wydajność chłodzenia, szerokość taśmy, schemat podawania, plan rozmrażania, drenaż i prędkość pakowania w dół linii produkcyjnej. Szczytowe zapotrzebowanie również ma znaczenie. Fabryka może pracować z normalną wydajnością przez większość dnia, a następnie intensywnie pracować przez dwie godziny przed odcięciem wysyłki. Mroźnia musi dostosować się do tego rytmu.
Higiena, energia i konserwacja decydują o codziennych kosztach
Czyszczenie nie jest kwestią poboczną w produkcji mrożonek. Jest częścią wydajności. Jeśli mycie trwa zbyt długo, maszyna traci godziny produkcyjne. Jeśli pracownicy nie mają dostępu do taśmy, obszaru zwojów, odpływów lub osłon, istnieje ryzyko związane z bezpieczeństwem żywności i przestojem.
Konstrukcje tuneli uderzeniowych i fluidalnych firmy YONGXING nawiązują do stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością i higieny zgodnej z HACCP. Konstrukcja z łożem fluidalnym charakteryzuje się również demontowalnymi sekcjami przenośnika i ekranowanymi podzespołami elektrycznymi. Warto o to zapytać przed zamówieniem zamrażarki IQF, szczególnie w zakładach przetwarzających mokre warzywa, owoce morza, mięso lub żywność przetworzoną, wymagających częstych zmian.
Koszt energii również wymaga analizy praktycznej. Mniejsza objętość izolacji, czyste parowniki, przepływ powietrza i regulacja prędkości obrotowej mogą zmniejszyć straty, ale rzeczywista wartość zależy od stanu produktu. Załadunek na mokro, szron na wężownicy, otwieranie drzwi, podawanie w trybie stop-start i częstotliwość odszraniania mogą wpłynąć na rachunek. Porównaj koszt na kilogram produktu, a nie tylko moc zainstalowaną.
Sprawdź, czy dostawca może zaprojektować projekt
Dostawca nie powinien spieszyć się z podaniem nazwy produktu i rekomendacją modelu. Lepsza dyskusja powinna obejmować układ, media, chłodzenie, rodzaj pasa, dostęp do czyszczenia, instalację, uruchomienie, szkolenie i części zamienne. Powinna również obejmować to, co się stanie, gdy pierwsza próba się nie powiedzie.
IONGXING Obejmuje badania, projektowanie, produkcję, sprzedaż i instalację urządzeń do szybkiego mrożenia. Oferta obejmuje urządzenia IQF, zamrażarki tunelowe fluidalne, zamrażarki spiralne, zamrażarki tunelowe uderzeniowe, linie do produkcji żywności oraz inne maszyny do przetwórstwa spożywczego. Fabryka korzysta z automatycznych urządzeń do cięcia laserowego, automatycznego spawania i wykrawania sterowanego numerycznie. Zespół techniczny składa się z 5 inżynierów z blisko 20-letnim doświadczeniem w zakresie mrożenia, a także 16 patentów i certyfikatów CE.
To tło ma znaczenie, gdy aplikacja znajduje się pomiędzy standardowymi kategoriami. Produkty wodne, owoce i warzywa, mięso, produkty pszenne, głęboko mrożone produkty spożywcze oraz linie głębokiego przetwarzania często wymagają dostosowania szczegółów do produktu i pomieszczenia. Producent praktycznego sprzętu do mrożenia żywności powinien najpierw poprosić o dane dotyczące produktu, a następnie określić akceptację na podstawie temperatury rozładunku, szybkości klastrowania, uszkodzeń, przepustowości, czasu czyszczenia i zachowania linii pakującej.
Krótka lista, która ma sens
W przypadku małych, sypkich produktów o wysokich wymaganiach separacyjnych, należy zacząć od tunelu fluidalnego. Aby uzyskać większą wydajność w ograniczonej przestrzeni, należy porównać układy spiralne. W przypadku produktów delikatnych, wilgotnych, płaskich lub o wyrazistym wyglądzie, należy sprawdzić zamrażanie taśmowe z płytą uderzeniową. W przypadku bloków, tacek lub opakowań zgrzewanych, zamrażanie płytowe może być bardziej sensowne niż IQF.
Oto praktyczna odpowiedź na pytanie, jak wybrać sprzęt do mrożenia IQF. Zacznij od żywności, potwierdź wymagania dotyczące opakowania i przetestuj trudny SKU, a następnie oblicz koszt w oparciu o wielkość produkcji. Niższa cena zakupu staje się droższa, gdy elementy się zlepiają, czyszczenie utrudnia czyszczenie lub szczytowe zapotrzebowanie przerywa harmonogram. Przetwórca z danymi o produkcie i gotową docelową produkcją może zażądać przegląd techniczny zamrażarki przed zablokowaniem specyfikacji sprzętu. Jeśli masz więcej pytań, zapoznaj się z naszym artykułem w tym tekście odpowiada na to.
Często zadawane pytania
P1: Jaki jest pierwszy krok przy wyborze zamrażarki IQF?
A1: Zacznij od najtrudniejszego produktu. Podaj rozmiar elementu, temperaturę wejściową, docelową temperaturę rdzenia, poziom wilgotności, wydajność godzinową, czynnik chłodniczy, ograniczenia przestrzenne i format opakowania. Te dane ujawniają rzeczywistą wartość obciążenia zamrażaniem.
P2: Czy zamrażarka IQF jest zawsze lepsza od zamrażarki szokowej?
A2: Nie. System IQF sprawdza się najlepiej, gdy elementy muszą pozostać oddzielone do ważenia, mieszania, pakowania w torebki detaliczne lub opakowania gastronomiczne. Mrożenie szokowe może być lepszym rozwiązaniem w przypadku kartonów, tacek, bloków, dużych kawałków lub małych partii.
P3: Co powinien potwierdzić kupujący przed zamówieniem przemysłowej zamrażarki do żywności?
A3: Potwierdź testy produktu, temperaturę rozładowania, szybkość rozładunku, obciążenie taśmy, dostęp do czyszczenia, zużycie energii, metodę rozmrażania, części zamienne i szkolenie. Te punkty pokazują, czy przemysłowa zamrażarka do żywności może niezawodnie pracować w codziennej produkcji.
