Производительность кажется простым числом, пока менеджеру по производству не придется с ней работать. В смете могут быть указаны тонны в час, ширина конвейерной ленты, температура в камере и время заморозки. На производстве же все то же самое. IQF морозильная камера Приходится иметь дело с мокрыми креветками, теплыми пельменями, нарезанными кубиками овощами, жареными закусками, упакованными блюдами или подносами с морепродуктами, которые движутся в ритме настоящей очереди.
Именно поэтому вместимость морозильной камеры IQF следует рассчитывать исходя из типа продукта и смены, а не только по названию морозильной камеры. Практический вопрос прост: сколько килограммов продукта может достичь требуемой температуры на выходе или внутренней температуры каждый час при нормальных условиях загрузки, очистки, размораживания и упаковки? Хороший расчет дает отделу закупок и производству единую точку отсчета до начала расчета размеров промышленной морозильной камеры.
Начните с продукта, прежде чем переходить к оборудованию.
В качестве первого критерия проектирования следует выбрать самый твердый стандартный продукт. Это может быть не самый продаваемый товар. Толстые куски, высокое содержание воды, теплая подача, соус, поверхностная влажность или хрупкая форма могут снизить реальную способность продуктов к заморозке, даже если масса продукта в час ниже.
Определение проектного продукта
Запишите название продукта, размеры, вес единицы, состояние воды или соуса, форму упаковки, начальную температуру и целевую температуру на выходе или в центре. Горошек и нарезанная кубиками морковь имеют большую площадь поверхности, контактирующую с холодным воздухом. Мясным порциям, готовым блюдам в коробках и рыбе в лотках требуется больше времени для отвода тепла из центра. Если несколько продуктов находятся на одной линии, рассчитайте время, исходя из продукта, который сложнее всего заморозить без образования комков, пятен или замедления следующего процесса.
Разделите нормальный выходной сигнал и пиковый выходной сигнал.
При расчете мощности морозильной камеры не следует использовать в качестве единственного показателя лучший прогноз продаж. Начните с обычной почасовой производительности, затем проверьте пиковые дни, сезонные нагрузки и самую длинную смену. Предприятию, производящему 8 тонн продукции в день, не обязательно нужна 1 тонна в час, если эффективное окно заморозки составляет всего шесть часов после смены оборудования, мойки, перерывов и разморозки.
Преобразуйте целевые показатели производительности в почасовую загрузку.
Ежедневный объем становится полезным только после того, как он преобразован в эффективное рабочее время. Именно здесь многие проекты оказываются избыточными или недостаточными. Завод может работать в две смены, но морозильная камера не замораживает продукцию во время санитарной обработки, очистки рулонов, смены продукции, механических проверок или времени ожидания, вызванного варкой на предыдущем этапе и упаковкой на последующем.
Используйте эффективное время заморозки
Простой первый шаг: требуемая почасовая мощность равна целевому суточному объему замороженной продукции, деленному на эффективное количество часов заморозки. Затем добавьте разумный запас на случай колебаний качества сырья и будущих планов по выпуску продукции. Запас следует обсудить с поставщиком, поскольку слишком большая избыточная мощность может увеличить закупочную стоимость, нагрузку на холодильные установки и занимаемую площадь, не принося пользы предприятию в обычный день.
Проверьте узкие места в процессе подачи и упаковки.
Линия по производству быстрозамороженной продукции должна работать как единая система. Если моечная машина, бланшировальная машина, формовочная машина, фритюрница, охлаждающий конвейер, весовое устройство или упаковочный цех работают медленнее, чем морозильная камера, то более крупная морозильная камера не сможет обеспечить товарный объем продукции. Если упаковка ожидает замороженную продукцию каждый час, морозильная камера может стать узким местом. Вместимость следует проверять по всей линии, а не только по изолированной камере.
Факторы, влияющие на результат при расчете тепловой нагрузки.
Поставщик не может точно рассчитать размеры морозильной камеры, основываясь только на производительности в килограммах в час. Для одного и того же веса продукта может потребоваться совершенно разное время заморозки, поскольку изменяются температура на входе, толщина среза, содержание влаги на поверхности и глубина загрузки. Именно на этом этапе расчета размеров промышленных морозильных камер часто экономят деньги, используя фотографии продукции и реальные образцы.
Температура на входе и выходе
Теплые, приготовленные продукты содержат гораздо больше тепла, чем предварительно охлажденные. Целевой показатель также имеет значение. Некоторые заводы указывают только температуру на выходе, в то время как другим необходима стабильная температура внутри продукта для хранения или экспортных проверок. В инструкциях YONGXING указываются вместимость, тип замораживаемого продукта, его размер, температура на входе и выходе, тип хладагента и особые требования. Эти детали позволяют четко определить параметры проектирования.
Вода, толщина и нагрузка на ленту
Высокая влажность поверхности может привести к слипанию продуктов. Толстым продуктам требуется больше времени пребывания в морозильной камере. Хотя интенсивная загрузка конвейерной ленты может казаться эффективной, холодный воздух все равно должен достигать каждого кусочка. Надежная оценка производительности морозильной камеры для пищевых продуктов должна включать глубину загрузки, расстояние между кусочками, диапазон скорости ленты, доступ воздуха и допустимое количество прилипания или разрушения после заморозки.
Подберите вместимость в соответствии с подходящим типом морозильной камеры для быстрой заморозки (IQF).
После того, как станут ясны почасовая загрузка и поведение продукта, сравнение типов морозильных камер станет проще. Разное оборудование может достигать схожих температур на выходе на бумаге, но путь продукта, контакт с воздухом, время пребывания, доступность для очистки и площадь, занимаемая оборудованием, могут существенно различаться.
Отделение мелких кусочков и быстрое расслоение
Для мелких сыпучих продуктов, таких как горох, нарезанная кубиками морковь, ягоды, креветки и подобные кусочки, туннельная морозильная камера с псевдоожиженным слоем может быть хорошим кандидатом. В информации о туннельных установках с псевдоожиженным слоем от YONGXING указаны температуры около минус 30–40 °C и время замораживания от 3 до 15 минут для подходящих небольших изделий. В тех случаях, когда плоские, влажные или хрупкие детали требуют интенсивного контакта с воздухом на ленте, ленточный морозильник с сетчатым креплением Предлагается другой вариант, с указанной температурой в камере около минус 35–45°C, регулируемым временем заморозки от 10 до 50 минут, а также настраиваемой шириной и длиной конвейерной ленты.
Более длительное время пребывания в ограниченном пространстве
Когда заводу требуется большая длина заморозочной линии, но ограничена длина пола, спиральные системы заслуживают более пристального внимания. Компания YONGXING указывает производительность односпиральной морозильной камеры в диапазоне 0,2-2,0 т/ч и позиционирует ее для небольших и средних предприятий, включая производство более тяжелых или чувствительных к экструзии продуктов, таких как рыба в лотках, жареное мясо и готовые блюда в коробках. Двухспиральная морозильная камера имеет производительность 0,5-4,0 т/ч и предназначена для средних и крупных предприятий, при этом ее габариты могут быть примерно на 30-40% меньше, чем у односпиральной конструкции той же производительности.
Что нужно отправить перед окончательным определением размера
Четко сформулированный запрос позволяет избежать нескольких этапов неясных расчетов. Он также снижает риск сравнения двух предложений, не основанных на одних и тех же потребностях в производстве продукции. Для серьезного расчета вместимости морозильной камеры необходимо предоставить инженерной команде достаточно информации, чтобы они могли проверить тепловую нагрузку, формат конвейерной ленты, время пребывания, потребность в охлаждении и компоновку.
Данные для полезной цитаты
Запрос должен включать фотографии продукта, габариты продукта, вес единицы, почасовую целевую нагрузку, суточную целевую нагрузку, температуру на входе, целевую температуру на выходе или в ядре, состояние влажности, состояние упаковки, ожидаемое время работы, предпочтительный хладагент, электрический стандарт, размер помещения, высоту потолка, оборудование на входе, скорость упаковки на выходе и метод очистки. Компания YONGXING обычно предоставляет ценовое предложение в течение 1-2 рабочих дней после получения подробных требований, в то время как время производства зависит от мощности и размера и часто составляет около 30-120 рабочих дней после внесения предоплаты.
Поддержка проекта после того, как станет известна сумма.
Производительность не ограничивается диапазоном тонн в час. Доступ к конвейерной ленте, очистка испарителя, слив, зазор для обслуживания, настройки управления, маршрут установки и ввод в эксплуатацию также влияют на то, сможет ли морозильная камера вместить заявленную производительность. ИОНГСИН Оборудование для заморозки включает в себя оборудование для быстрой заморозки (IQF), спиральные морозильные камеры, туннельные морозильные камеры, пластинчатые морозильные камеры, оборудование для пищевой промышленности и поддержку производственных линий. Производственный комплекс включает в себя автоматическое оборудование для лазерной резки, автоматической сварки и ЧПУ-перфорации, а также инженеров с многолетним опытом работы в области холодильной техники и сертификатами CE.
Для покупателей лучшим следующим шагом будет не запрашивать сначала самую большую модель. Целенаправленный подход обсуждение вместимости морозильной камеры Необходимо подтвердить наиболее сложный продукт, реальное эффективное время работы и ограничения по компоновке. После этого показатель производительности становится инструментом принятия решений, а не предположением. Если вы хотите узнать больше, пожалуйста, Прочитайте эту статью.
В1: Как проще всего оценить вместимость морозильной камеры для быстрой заморозки (IQF)?
A1: Разделите целевой суточный объем замороженной продукции на эффективное количество часов заморозки, затем скорректируйте с учетом тепловой нагрузки продукта, температуры на входе, загрузки конвейерной ленты, времени очистки, разморозки и реального будущего спроса.
В2: Почему для двух продуктов с одинаковым почасовым весом могут потребоваться морозильные камеры разных размеров?
A2: Толщина, содержание воды, влажность поверхности, температура на входе, упаковка и расстояние между продуктами влияют на теплопередачу. Небольшой сыпучий продукт может быстро замерзнуть, в то время как толстому приготовленному продукту требуется больше времени для застывания.
В3: Какая информация помогает компании YONGXING рассчитать размеры производственной линии для быстрой заморозки (IQF)?
A3: Наиболее полезными отправными точками являются название продукта, фотографии, размеры, вес, производительность в час, температура на входе и выходе, хладагент, размеры помещения, оборудование, расположенное выше и ниже по потоку, требования к очистке и особые риски при обращении с продуктом.
