Для многих предприятий по производству замороженных продуктов затраты на электроэнергию перестали быть просто небольшой строкой в ежемесячном счете. Вентиляторы работают долгие смены, компрессоры работают с большей нагрузкой в пиковые периоды, а даже небольшой иней на испарителе может незаметно превратиться в существенные расходы. Цель состоит не просто в покупке оборудования с хорошей энергетической маркировкой. Предприятие должно сократить потребление энергии морозильными камерами, сохраняя при этом качество продукции, производительность и безопасность пищевых продуктов.
Именно в этом балансе многие проекты становятся сложными. Морозильная камера, экономящая электроэнергию за счет слишком медленной работы, может снизить производительность. Морозильная камера, работающая при более низкой температуре, чем необходимо, поначалу может казаться безопасной, а затем еженедельно увеличивать затраты на электроэнергию на предприятии. Более разумные решения обычно принимаются путем снижения тепловой нагрузки, подбора морозильной камеры под продукт, поддержания чистоты теплообменника и дисциплинированного управления производственной линией.
Начнём с тепла, поступающего в морозильную камеру.
Морозильная камера сама по себе не создает проблему энергоснабжения. Она отводит тепло, которое в нее поступает в процессе производства. Теплые вареные пельмени, влажные овощи или морепродукты из теплого складского помещения потребуют большего охлаждения, чем охлажденный, хорошо дренированный продукт. Если предшествующий процесс нестабилен, даже хорошее оборудование может казаться неэффективным.
Предварительное охлаждение и температура продукта
Один из практических способов повышения энергоэффективности заморозки продуктов питания — это проверка температуры на входе продукта, прежде чем обвинять морозильную камеру. На предприятии следует четко разграничить этапы приготовления, охлаждения, слива и загрузки. Когда продукт поступает в морозильную камеру при более низкой и стабильной температуре, система охлаждения отводит меньше тепла на килограмм, и у операторов меньше оснований для чрезмерной коррекции температуры с помощью более низких настроек камеры.
Целевая температура на выходе или температура внутри продукта также должна быть реалистичной. Для многих замороженных продуктов планируется поддерживать конечную температуру внутри продукта около -18 °C, но время хранения и настройки камеры по-прежнему зависят от размера продукта, содержания воды, упаковки и скорости линии.
Поверхностные воды и нагрузка продукции
Поверхностные воды обходятся дорого. Они замерзают, увеличивают скрытую тепловую нагрузку, образуют иней и могут склеивать мелкие продукты. Слив воды с овощей, контроль глазури на морепродуктах и избегание контакта влажных продуктов с теплым воздухом — это простые, но важные привычки.
Загрузка также заслуживает внимания. Пустые секции конвейерной ленты приводят к потере мощности вентилятора и уменьшению объема морозильной камеры. Перегруженные ленты блокируют поток воздуха и могут увеличить время пребывания продукта в морозильной камере. Стабильный слой продукта обычно лучше, чем повторяющиеся скачки и пробелы.
Подберите тип морозильной камеры в соответствии с продуктами.
Единого универсального типа морозильной камеры не существует, которая была бы наиболее эффективна для всех видов продуктов. Правильный выбор... IQF морозильное оборудование Необходимо учитывать форму продукта, влажность, риск прилипания, вместимость и доступную площадь. Именно здесь энергосбережение при быстрой заморозке становится вопросом выбора, а не просто вопросом эксплуатации.
Для разделения мелких сыпучих изделий необходима циркуляция воздуха, которая позволит отделить их от подложки без повреждений. туннельная морозильная камера с псевдоожиженным слоем Используется высокоскоростной поток холодного воздуха для взвешивания отдельных частиц в текучем состоянии, создавая теплообмен вокруг продукта. Такой способ подходит для креветок, ягод, гороха, нарезанных кубиками овощей и подобных сыпучих продуктов, где образование комков приводит к необходимости повторной обработки.
Для плоских или хрупких изделий может потребоваться другое решение. пластинчато-ленточный морозильник Используется высокоскоростной поток воздуха сверху и снизу, благодаря чему температура поверхности продукта быстро снижается. Компания YONGXING применяет этот тип охлаждения для гребешков, рыбного филе, креветок, плоского мяса, блочных и гранулированных продуктов. Правильная схема воздушного потока обеспечивает эффективность промышленного охлаждения без грубого обращения.
Когда сетчатый ременьс Или же спиральные системы будут более логичными.
Для морепродуктов, птицы, мяса, кондитерских изделий, упакованных продуктов и готовых блюд... ленточный морозильник с сетчатым креплением Это может быть полезно, поскольку в нем используется высокопрочная сетчатая лента из нержавеющей стали SUS304 и бесступенчатая регулировка скорости с помощью частотного преобразователя. Регулируемое время заморозки помогает предприятию избежать использования одного фиксированного рецепта для каждого продукта.
Спиральная морозильная камера решает проблему занимаемого пространства и времени хранения. Компания YONGXING позиционирует ее следующим образом: двухспиральная морозильная камера Предназначен для средних и крупных предприятий, которым необходима высокая морозостойкость, высокая степень автоматизации и компактные размеры. В технических характеристиках продукта также отмечается относительно небольшой объем изоляции, длинный путь теплообмена и низкое энергопотребление.
Поддерживайте теплообменник в чистоте и обеспечивайте его бесперебойную работу.
Эффективность промышленного холодильного оборудования во многом зависит от чистоты теплопередачи. Иней на испарителе, загрязненные змеевики, поврежденные уплотнители дверцы, засоренные дренажные отверстия или плохо очищенные приводные ремни — все это может заставить систему работать с большей нагрузкой для достижения того же результата заморозки. Зачастую проблему можно обнаружить уже на ранней стадии, судя по счету за электроэнергию.
Размораживание — это не просто техническая процедура.
Стратегия разморозки напрямую связана с экономией энергии при быстрой заморозке (IQF). Слишком поздняя разморозка приводит к снижению теплообмена. Слишком частая разморозка приводит к остановке производства. Информация о морозильных камерах с ударным механизмом от YONGXING включает модели, использующие комбинированную промывку водой и разморозку горячим аммиаком для поддержания чистоты испарителей, улучшения теплообмена и снижения энергопотребления.
В серьезной технической спецификации морозильной камеры следует указать, как запускается процесс разморозки, сколько времени он занимает и как сливается вода после очистки. Если разморозка и санитарная обработка затруднены, производительность будет снижаться. Небольшие ежедневные колебания являются одной из причин, по которой затраты на электроэнергию на пищевом предприятии превышают расчетные показатели на этапе закупки.
Воздушный поток должен достигать изделия.
Энергосберегающая работа заключается не в уменьшении потока воздуха повсюду, а в направлении нужного воздуха к нужной поверхности. Заблокированные пути возврата воздуха, неравномерная глубина продукта, сломанные направляющие и неплотно прилегающие шторы — всё это снижает полезный поток воздуха. Снижение заданного значения лишь маскирует причину.
На предприятиях следует фиксировать симптомы, связанные с циркуляцией воздуха: медленное замерзание по краю конвейерной ленты, образование инея в одной зоне, прилипание после определенной смены или увеличение количества бракованных коробок после переналадки. Эти признаки помогают ремонтным бригадам устранять неполадки в системе, а не искать оптимальные настройки.
Контролируйте не только морозильную камеру, но и всю линию раздачи.
Морозильная камера является частью производственной линии. Если процессы приготовления, формовки, мойки или упаковки, происходящие на предыдущих этапах, меняются каждый час, морозильная камера должна компенсировать эти изменения. Грамотное управление линией снижает количество отходов, поскольку морозильная камера может работать с загрузкой, близкой к запланированной.
Частотное регулирование, рецепты скорости конвейерной ленты и регистрация температуры полезны, когда команда использует их с соблюдением технологической дисциплины. Для каждого артикула должен быть повторяемый рецепт: глубина продукта, диапазон входной температуры, скорость конвейерной ленты, настройка камеры, выходная температура и интервал очистки. Это упрощает энергоэффективную заморозку продуктов и позволяет легко повторять этот процесс в течение нескольких смен.
Измерьте, что происходит во время реального производства.
Предприятию, стремящемуся сократить энергопотребление морозильных камер, не следует полагаться только на потребляемую мощность. Необходимо отдельно учитывать время запуска, стабильное производство, размораживание, время простоя, очистку и смену продукции. Наибольшие потери могут быть связаны с работой пустых конвейерных лент или использованием одного и того же режима охлаждения для каждого продукта.
Это также помогает сравнивать энергопотребление на килограмм принимаемого продукта, а не только общую мощность. Если морозильная камера потребляет меньше электроэнергии, но при этом образует комки ягод, трескающиеся пельмени или обезвоженные морепродукты, то затраты смещаются в сторону отходов.
Перед оформлением заказа укажите требуемый уровень энергопотребления.
Перед оформлением заказа на покупку следует обсудить энергоэффективность. Покупателям необходимо подготовить информацию о почасовой производительности, типе замораживаемого продукта, его размерах, температуре на входе и выходе, предпочтительном хладагенте, планировке цеха, времени работы, санитарных требованиях и любых особых требованиях к автоматизации. Компания YONGXING запрашивает эти подробные сведения о проекте, поскольку оборудование одной и той же категории может вести себя по-разному при работе с различными продуктами и на разных площадках.
Более широкий диапазон от Ёнсин Включает оборудование для быстрой заморозки (IQF), туннельные морозильные камеры с псевдоожиженным слоем, спиральные морозильные камеры, туннельные морозильные камеры с ударным воздействием, оборудование для линий по производству продуктов питания и другое оборудование для обработки пищевых продуктов, таких как морепродукты, фрукты и овощи, мясо, пшеничные продукты, продукты быстрого замораживания и готовые блюда.
Производственные возможности завода также имеют значение. Оборудование, изготовленное с использованием высококачественных деталей из нержавеющей стали, со стабильной сваркой, чистыми конвейерными лентами и доступными точками обслуживания, как правило, сохраняет свои проектные характеристики. Производственные мощности YONGXING включают в себя автоматическое оборудование для лазерной резки, автоматической сварки и ЧПУ-пробивки.
Вопросы, которые следует задать перед сравнением предложений
Прежде чем сравнивать цены, уточните, какие предположения лежат в основе оценки энергопотребления. Включает ли она холодильную установку или только корпус морозильной камеры? Какая температура продукта на входе использовалась? Какая глубина загрузки конвейерной ленты предполагалась? Как осуществляется размораживание? Какой доступ обеспечен для испарителей, конвейерных лент, дренажных отверстий и уплотнений?
Эти вопросы превращают заявку на энергосбережение в обсуждение проекта. Они также предотвращают распространенную ошибку при закупках: выбор заниженного заявленного значения мощности, которое не может обеспечить качество продукции при запланированной мощности. Если вы хотите узнать больше, пожалуйста, Прочитайте эту статью.
Часто задаваемые вопросы
В1: Как быстрее всего снизить энергопотребление морозильных камер на существующем пищевом предприятии?
A1: Начните с проверки температуры на входе, слива продукта, загрузки конвейерной ленты, дисциплины открывания дверцы, чистоты испарителя и времени размораживания. Эти параметры часто можно проверить до замены основного оборудования.
В2: Всегда ли для энергоэффективной линии заморозки продуктов требуется новый морозильник?
A2: Не всегда. Если существующая морозильная камера имеет правильные размеры, улучшенные методы загрузки, очистки, обслуживания и эксплуатации могут снизить количество отходов. Если тип морозильной камеры не соответствует продукту, может потребоваться ее замена или перепроектирование производственной линии.
В3: Какая информация помогает компании YONGXING обсуждать энергосбережение с использованием технологии IQF для проекта?
A3: Укажите тип продукта, размер, производительность в час, температуру на входе и выходе, тип хладагента, площадь помещения, часы работы, потребности в очистке и любые особые требования. Эти данные помогут более точно выбрать морозильную камеру и обсудить вопросы энергопотребления.
