Các sản phẩm đông lạnh được đặt trên một băng tải lưới bằng thép không gỉ. Khi tốc độ luồng khí tăng lên, các sản phẩm đông lạnh bắt đầu chuyển động. Khi áp suất không khí đạt đến một giá trị nhất định, các sản phẩm sẽ chịu một luồng khí thổi mạnh theo chiều thẳng đứng lên trên, khiến chúng lơ lửng tại chỗ. Điều này dẫn đến sự giãn nở của lớp sản phẩm và tăng độ xốp. Các hạt lơ lửng được bao quanh bởi luồng khí có nhiệt độ thấp, giúp đông lạnh nhanh chóng và tạo thành các hạt riêng lẻ.
Đồng thời, một thiết bị rung xung cơ học được thiết kế bên dưới đai lưới. Khi các hạt đông lạnh đóng băng, chúng sẽ được rung và tách rời, ngăn ngừa hiệu quả việc chúng dính vào nhau.