I prodotti congelati vengono posizionati su un nastro trasportatore a rete in acciaio inossidabile. All'aumentare della velocità del flusso d'aria, i prodotti congelati iniziano a muoversi. Quando la pressione dell'aria raggiunge un certo valore, i prodotti vengono sottoposti a un getto d'aria ad alta velocità, diretto verticalmente verso l'alto, che li fa rimanere sospesi. Ciò provoca l'espansione del letto di particelle e un aumento della porosità. Le particelle sospese vengono circondate dal flusso d'aria a bassa temperatura, che consente un congelamento rapido e la formazione di particelle individuali.
Contemporaneamente, sotto il nastro trasportatore è integrato un dispositivo meccanico a impulsi vibranti. Man mano che le particelle congelate si ricongelano, vengono vibrate e separate, impedendo efficacemente che si attacchino tra loro.