Os produtos congelados são colocados sobre uma esteira de malha de aço inoxidável. À medida que a velocidade do fluxo de ar aumenta, os produtos congelados começam a se mover. Quando a pressão do ar atinge um determinado valor, os produtos são submetidos a um jato vertical ascendente de alta velocidade, fazendo com que fiquem suspensos no lugar. Isso resulta na expansão do leito e no aumento da porosidade. As partículas suspensas são envolvidas pelo fluxo de ar de baixa temperatura, congelando-se rapidamente e formando partículas individuais.
Simultaneamente, um dispositivo mecânico de vibração por pulso é projetado sob a correia de malha. À medida que as partículas congeladas se solidificam, elas vibram e se separam, impedindo eficazmente que grudem umas nas outras.