식품 가공 및 콜드체인 물류 분야에서 급속 냉동 기술은 항상 핵심적인 역할을 해왔습니다. 급속 냉동 기술의 발전은 속도 면에서의 획기적인 발전일 뿐만 아니라 품질에 대한 지속적인 노력의 결과이기도 합니다. 초기 급속 냉동 기술은 주로 터널 냉동 방식에 의존했는데, 이는 재료를 냉각하기 위해 오랜 냉동 시간을 필요로 했습니다. 이러한 방식은 기본적인 보존 요건은 충족했지만, 세포 파괴 및 수분 손실을 쉽게 유발하여 맛과 영양가에 영향을 미칠 수 있었습니다. 산업의 요구가 발전함에 따라 나선형 급속 냉동 장비가 등장했습니다. 이 장비는 3차원 구조로 냉동 경로를 단축시켜 냉동 효율을 30% 이상 향상시켰습니다. 또한 정밀한 온도 제어 시스템과 결합하여 재료의 중심 온도를 -18°C 이하로 빠르게 낮춰 세포의 완전성을 최대한 보존할 수 있습니다.