Gıda işleme ve soğuk zincir lojistiği sektörlerinde hızlı dondurma teknolojisi her zaman önemli bir rol oynamıştır. Gelişimi sadece hızda bir atılım olmakla kalmamış, aynı zamanda kaliteye olan sürekli bağlılığı da göstermiştir. İlk hızlı dondurma teknolojisi, malzemeleri soğutmak için uzun dondurma sürelerine dayanan tünel dondurma yöntemine dayanıyordu. Bu yöntem temel koruma gereksinimlerini karşılarken, hücre yırtılmasına ve nem kaybına kolayca yol açarak hem tadı hem de besin değerini etkileyebiliyordu. Sektör talepleri geliştikçe, spiral hızlı dondurma ekipmanları ortaya çıktı. Üç boyutlu yapısı dondurma yolunu kısaltarak dondurma verimliliğini 'dan fazla artırır. Hassas bir sıcaklık kontrol sistemiyle birleştirildiğinde, malzemelerin çekirdek sıcaklığını hızla -18°C'nin altına düşürerek hücresel bütünlüğü mümkün olan en yüksek düzeyde korur.
